Mange pasta sauce opskrifter anbefaler at tilføje to eller flere teskefulde sukker til din sauce til at skære den sure tomat smag. Tilføj ikke sukker, når du kombinerer de øvrige ingredienser. Vent, indtil saucen er kogt ned og tilsæt derefter sødemiddel. Hvis du bruger sauce fra en dåse, varme sauce over komfuret og tilsæt sukker, når saucen er boblende. Du kan prøve en række forskellige sødestoffer for at få den ønskede virkning, såsom brunt sukker, honning eller ahornsirup. Ifølge East Bay Food Not Bombs hjemmeside, kan du tilføje en knivspids kanel til at "tage brodden af ​​tomat retter." En fjerdedel-teskefuld bagepulver er også nogle gange brugt.

Frugt og Veggies

Kansas City Star offentliggjorde en artikel om kokkens hemmeligheder, og i artiklen kulinariske kunst forkvinde Maureen Pothier delte sin hemmelighed til at skære den sure tomat smag i hendes tomat pasta sauce: svesker. Hendes opskrift på "Surprise Pasta Sauce" gør otte portioner af "hemmelige ingrediens" sauce, der omfatter op til 10 hakkede svesker. Tilsæt svesker til din gryde på samme tid, du tilføje dine tomater. En anden artikel, denne ene bogført på FireHOW hjemmeside, anbefaler madlavning din pasta sauce med en hel frisk skrællet gulerod inde i gryden, mens din sauce er ulmende. Før servering din sauce, fjerne gulerod. Ifølge forfatteren af ​​FireHOW artikel, skrællet gulerod tilføjer en lille mængde af sødme og absorberer overskydende syre.
Andre Flavor Elements

Du ccan dække op tomat smage og dets sure smag ved at tilføje tunge fløde eller sødmælk at neutralisere syrer og skabe en tykkere sauce. Ggrated oste også fungerer godt og vil tage Centerstage i smagen afdeling og overmande meget af smagen af ​​tomaterne. Brug ekstra olier såsom aromatiseret eller ekstra jomfruolie eller tilføje smør for at dække over en overvældende tomat smag.