Sådan Cure Vanilla Beans (10 trin)

Vanilla bønner er samlet fra vanille orkidé. Vanilla orkideer kun producerer bønner, når blomstrer produceres. Denne proces forekommer ikke før orkidé når modenhed på tre til fem år gammel. Bønnerne kan høstes efter udviklingen på vinstokken i fire måneder. Inden de forarbejdes til vanille aroma skal imidlertid vanille bønner gennemgå en tørringsproces kaldet hærdning. Hærdede bønner er mere aromatisk, har en langt rigere smag og kan sælges til en højere pris.
Hvad du har brug
Vanilla bønner
Mørk tæppe
Klud-foret, lufttæt kasse

Tæpper Salg Wax papir
Wax-foret, lufttæt kasse
Instruktioner

1. Saml bønnerne fra vanille orkideer. Bønner skal høstes, ligesom de begynder at gul. Bring bønnerne indendørs og give dem mulighed for at sidde i en lukket beholder i cirka tre dage. Bønnerne vil begynde at miste fugt og visne.
   

2. Sorter bønnerne efter størrelse, og om bønnerne er begyndt at opdele. Split og un-split bønner bør ikke helbredes sammen.
   

3. Hvis du finder bønner, hvis farve er begyndt at blive mørkere under sorteringen proces, tørre bønnerne ned med ricinusolie.
   
   

4. Læg bønnerne på en mørk tæppe i solen. Mørke tæpper tiltrække og fastholde mere varme end lysere tæpper. Bønnerne bør forblive solen i fem til seks timer.
   

5. Kontroller bønnerne jævnligt, mens de er tørre, og så snart de bliver for varmt til komfortabelt røre, dække dem med kanterne af tæppe. Efterlad bønnerne til afkøling i en anden time.
   

6. arrangere bønner, således at den tykkere ende af hver bønne vender mod midten af ​​tæppet. Rul tæppet op med bønnerne indeni. Placer tæppe i en lufttæt kasser foret med klud. Dæk kasser med masser flere tæpper til at hjælpe bønnerne bevarer deres varme. Lad bønnerne i 24 timer.
   

7. Fjern bønnerne fra kasserne og lægge bønner (de skal alle være mørkebrun) ud på en mørk tæppe i solen, men reducere mængden af direkte sollys bønnerne modtager til to eller tre timer.
   

8. Bring bønnerne indendørs om aftenen og lægge dem fladt eller på stativer til tørre. Gentag processen for fem eller seks dage, eller indtil bønnerne bliver smidige.
   

9. Lad bønnerne tørre i åben ventilation i 30 dage.
   

10. Ret hver bønne med hænderne så meget som muligt for at hjælpe sprede resterende olie i bønne. Wrap vanille bønner i voks papir og placere dem i lufttætte bokse, der er også foret med bagepapir.