Madagaskar vanilje bønner dyrkes på øerne Réunion og Madagaskar i Det Indiske Ocean. Ifølge Encyclopaedia Britannica, omkring 75 procent af verdens forsyning af vanille kommer fra denne region. Tahitian vanille er meget mere sjældne. Det er hjemmehørende i Oceanien, en klynge af øer i Stillehavet.
Duft og smag

Madagaskar vanilje bønner har en meget rig, fyldig træagtig smag. De anvendes mest brugte bønner, fordi de er så alsidige. Tahitian vanille bønner er meget mere sart end Madagaskar bønner. Snarere end at være sød og stærk, Tahitian vanilje bønner har lys blomster overtoner.
Kulinarisk Bruger

Både Madagaskar og Tahitian vanille bønner kan bruges i madlavning, men Madagaskar bønner har flere anvendelser. Madagaskar vanilje bønner er mest almindeligt anvendte til at give smag is, bagværk, chokolade og andre søde sager. Tahitian vanille bønner er normalt parret med delikate desserter, såsom frugt-baserede elementer, is og creme. Tahitian vanille bønner er bedst brugt i fødevarer, der ikke kræver intens varme til at forberede.
Andre anvendelser

Madagaskar vanille bønner primært bruges i madlavning. Men den æteriske olie fra Tahitian vanille bønner ofte blandet ind parfumer og sæber. Fordi duften af ​​Tahitian vaniljestænger er så sart, de er mere subtil, når det tilsættes til kroppens duftstoffer.
Opbevaring

Både Madagaskar og Tahitian vanille bønner skal opbevares på samme måde. De hærdede bønner bør holdes i en lufttæt beholder. Som varme kan tørre og beskadige bønner, placere dem i et mørkt, køligt sted (såsom et spisekammer). Begge typer af vanille bønner vare omkring 18 måneder under disse betingelser.