Ingefær bruges i hele verden. Fra 2005 var Kina den førende producent af ingefær, så Indien, Indonesien og Nigeria. Mange lande har unikke anvendelsesmuligheder for den alsidige rod. I sydlige Indien, "inji-murappa" candy er lavet ved hjælp ingefær og sælges i te butikker og fra gadesælgere. I Burma, er ingefær revet og bevares i olie til brug i en salat skål kendt som "gyin-tho." "Wedang Jahe" er en indonesisk drik lavet af palmesukker og ingefær. I Korea er ingefær fint hakket til brug i "kimchi," gæret vegetabilske skålen. I Japan, ingefær har en række traditionelle anvendelser. Det bruges til at gøre "shoge" slik og en japansk lage kendt som "Beni Shoga" og revet til brug på tofu. I Elfenbenskysten, "nyamanku" er en saft lavet af stødt ingefær, appelsin, citron og ananas juice.
Funktioner

Ginger er en flerårig rod, der spirer en stilk med klynger af små gule blomster. Den grønne stængler af planten kan nå op til 4 fod høj. Ingefær vokser bedst i et tropisk klima, og er undertiden bruges i landskabspleje for boliger i tropiske og subtropiske områder. Ingefær har en krydret smag med en bid til det, som mindsker som roden aldre. Op til 3 procent af roden er æterisk olie, som giver sin særegne duft. Unge ingefær rødder er fugtig og kødfulde, mens modne rødder er tørre og fiberholdige.

Typer

Ginger bruges i flere former. Hele rå ingefær rødder har en lysegul interiør, mens huden farve kan variere afhængigt af oprindelsesland. For eksempel, Jamaicansk ingefær er bleg buff, mens indiske og afrikanske ingefær er mørkere brun. Meget friske rødder har en lys grøn hud og findes normalt i de asiatiske markeder. Konserveret ingefær er lavet af unge rødder, der er skåret og dåse i kraftig sukkerlage. Syltede ingefær skæres og syltet i eddike, en fælles akkompagnement til japansk sushi. Tørrede rødder betegnes som enten sort, hvis de ikke er skrællet eller hvid, hvis de er skrællet. Tørrede ingefær rødder bruges til at lave pulveriseret ingefær.
Function

Ginger har en bred vifte af kulinariske anvendelser. Roden er den del af planten anvendes til alle kulinariske formål. Ingefær anvendes i en række drikkevarer herunder ingefær te, ale, øl, vin og en ingefær-flavored likør kaldet Canton fremstillet i Frankrig. Krydderiet er også tilføjet til kaffe. Vestlige køkken tendens til at bruge ingefær i en række søde behandler såsom honningkager, ingefær kage, ginger snaps og endda ingefær is. Saft fra ældre ingefær rødder bruges som krydderi i indiske og kinesiske køkken. Andre anvendelser for ingefær omfatter buddinger, syltetøj, konserves, pickles og chutneys. Ung ingefær kan skiver og bruges som en salat topping. Frisk ingefær skal skrælles inden brug. Ved opbevaring ingefær, stramt wrap roden i et håndklæde, sted inde i en plasticpose og gemme op til tre uger i et køleskab og op til tre måneder i en fryser.

Fordele

Ginger menes at have flere sundhedsmæssige fordele. Det er blevet vist at reducere arthritis ledsmerter, lavere kolesterol og tynd blod. Ingefær anvendes som en behandling for mave kramper og diarré, såvel som søsyge og morgenkvalme. Ingefær te er også et fælles middel mod forkølelse - det kan gøre dig svede, som kan bryde en feber. I Indien, er en ingefær pasta påføres templerne som en behandling for hovedpine. Ingefær er også nævnt i Kama Sutra som en stærk aphrodisiac.The FDA har placeret ingefær på deres "generelt anerkendt som sikre" liste.