Hvordan laver Sage Butter

bidende jordnærhed af salvie kombineret med den rigdom af smør til at skabe en sofistikeret smag profil, der bringer det bedste frem i pasta, fjerkræ, fisk og grøntsager. Gartnere med en rekordhøst af frisk salvie får en ekstra fordel: Frysning urter i smør er en hævdvunden måde at bevare deres friskeste smag. Hvis du ikke har adgang til friske krydderurter, kan du erstatte tørret - pulveriserede - salvie. Bare bruge en fjerdedel til en tredjedel af beløbet i din opskrift. Uanset om du laver en batch af salvie smør til at fryse eller piske op brunet sage smør i farten, det er en velsmagende supplement til din opskrift repertoire.
Hvad du har brug
1/4 pund smør
8 til 10 store salvieblade eller
2 til 3 tsk tørret salvie
Papirservietter
Kniv eller mezzaluna chopper
Bowl
Elektrisk mixer eller foodprocessor
Citronsaft
Waxed papir
Easy Sage Butter

1. Lad smørret blødgøre ved stuetemperatur i mindst 15 minutter. Det bør være blødt nok til at sprede sig, men ikke så blød, at det er begyndt at smelte.
   

2. Rens stammer fra salvieblade. Skyl dem og dup dem tørre med køkkenrulle. Hak bladene fint, at bruge en vuggende bevægelse for mere kontrol og mere jævn skæring.
   

3. Kombiner salvie og blødt smør i en skål, omrøring dem sammen, indtil de hakkede urter er jævnt fordelt.
   

4. Pisk sage smør ved lav hastighed med en el-mixer, indtil det er cremet, tilføje i et strejf af citron. Alternativt overføre sage smør til en lille foodprocessor skål og behandle den på lav indtil blandingen er lys og cremet.
   

5. Scoop salvie smør på et stykke vokspapir, forme det i en log på størrelse med en stick smør. Pak den ind i vokspapir og gemme det i en genlukkelig plastikpose i fryseren.
   

6. Hvis du vil bruge, skæres det nødvendige beløb til din opskrift og returnere resten til fryseren. Salvie smør vil holde frosset i flere måneder.
   Browned Sage Butter
   

   1. Tag salvieblade fra stilke, skyl dem og dup dem tørre med papir håndklæder. Hvis du arbejder med små blade, sprede dem i et enkelt lag på 1 ark og let tryk på en anden køkkenrulle over dem til at absorbere vand.
      

   2. Hak salvieblade fint, hjælp en kryds og tværs vuggende bevægelse for at få stykker, der er omtrent selv i størrelse og form.
      

   3. Læg en pind af smør i en stor sauterpande over medium varme. Lad det smelte uden omrøring det. Hold madlavning det over svag varme i ca. 3 minutter efter, at smørret er helt smeltet, indtil mælketørstof danner bruneret bits i bunden af ​​gryden og smørret har en nøddeagtig aroma.
      

   4. Tilsæt hakket salvie på panden på en gang. Rør med en træske eller spatel, skrabning op brunet bits på bunden af ​​gryden, indtil salvieblade er jævnt fordelt over hele smør.
      

   5. Hæld sage smør over grøntsager, fisk eller kød lige før servering.