Hvad bruges frisk gær til?

Frisk gær, også kendt som kagegær eller bagegær, er en type gær, der bruges til bagning og brygning. Det er en levende mikroorganisme, der omdanner sukker til kuldioxidgas og alkohol, hvilket får dejen til at hæve og øl til at gære.

Frisk gær er lavet af svampen Saccharomyces cerevisiae, som dyrkes på en blanding af byg og vand. Gærcellerne høstes derefter og komprimeres til blokke, som sælges i pakker i dagligvarebutikker. Frisk gær har kort holdbarhed og skal opbevares på køl.

For at bruge frisk gær skal den først aktiveres ved at opløse den i varmt vand sammen med en lille mængde sukker. Dette gør det muligt for gærcellerne at blive aktive og begynde at formere sig. Den aktiverede gær kan derefter tilsættes til dej eller øl.

Frisk gær foretrækkes ofte af bagere, fordi det giver et mere smagfuldt brød end tørgær. Tørgær er dog mere praktisk at bruge og har længere holdbarhed, så den er mere populær til hjemmebag.