Hvilke kemikalier indeholder limesaft, der bremser bruningen?

Citronsyre: Citronsyre er en svag organisk syre, der findes i citrusfrugter, herunder limefrugter. Det er et naturligt konserveringsmiddel, der kan hjælpe med at bremse bruningen af ​​frugt og grøntsager ved at hæmme aktiviteten af ​​enzymer, der forårsager brunfarvning.

C-vitamin: C-vitamin er en antioxidant, der kan hjælpe med at bremse bruningen af ​​frugt og grøntsager ved at forhindre oxidation af phenolforbindelser. Fenolforbindelser er ansvarlige for farven på frugter og grøntsager, og når de oxideres, bliver de brune.