Er hvidløg i olie sikkert at spise?

Hvidløg i olie kan være sikkert at spise, hvis de tilberedes og opbevares korrekt. Der er dog en potentiel risiko for _Clostridium botulinum _, en bakterie, der kan forårsage botulisme, en alvorlig sygdom, der kan føre til lammelse og endda død. Botulisme kan opstå, når hvidløgsfed eller hakket hvidløg opbevares i olie i en længere periode og ikke på køl. FDA fraråder hvidløgsinfunderet olie på dåse hjemme, da det er svært at sikre de rette forhold for at forhindre botulisme. Bakterien producerer sporer, der kan overleve kogning og kun kan ødelægges ved at opvarme olien til 250°F (121°C) i mere end 3 minutter, hvilket kan ændre oliens smag og kvalitet.

FDA anbefaler i stedet at bruge butikskøbte hvidløgs-infunderede olier, som er tilberedt i et kontrolleret miljø for at minimere risikoen for botulisme. Det er vigtigt at følge sikkerhedsretningslinjerne, når du forbereder og opbevarer hvidløg i olie, såsom at nedkøle det umiddelbart efter tilberedning, bruge det inden for et par dage og kassere ubrugt olie.

Her er nogle tips til sikker håndtering og opbevaring af hvidløg i olie:

* Brug frisk hvidløg af høj kvalitet.

* Skræl og hak eller knus hvidløgsfed fint.

* Brug altid fødevaregodkendt olie uden tilsatte smagsstoffer eller krydderier.

* Dyp det hakkede hvidløg helt ned i olie.

* Køl hele tiden hvidløget i olie, også selvom det indeholder eddike.

* Forbrug hjemmelavet hvidløgs-infunderet olie inden for et par dage eller op til 2 uger maksimalt.

* Kassér hvidløg i olie, der har en ubehagelig lugt eller smag, eller hvis det viser tegn på fordærv.

* Genbrug ikke resterende hvidløgs-infunderet olie.

* Undgå at tilføje vand eller væsker til hvidløg i olie, da dette kan skabe et miljø, der fremmer bakterievækst.

* Opbevar ikke hvidløg i olie til konservering, konservering eller langtidsopbevaring.

* Brug kommercielt fremstillede hvidløgs-infunderede olier for sikkerhed og bekvemmelighed.

Ved at følge disse retningslinjer kan du trygt nyde smagen og sundhedsmæssige fordele ved hvidløg i olie uden at risikere botulisme eller andre fødevarebårne sygdomme.