Kan man koge persille og drikke den?

Persille er generelt sikkert at indtage med måde, men det anbefales ikke at koge persille og drikke det i store mængder. Persille er et vanddrivende middel, hvilket betyder, at det kan øge urinproduktionen, og overdreven indtagelse af persillevand kan føre til dehydrering.

Derudover indeholder persille et stof kaldet apiole, som i høje doser kan have potentielle bivirkninger, herunder nyreirritation, kvalme, opkastning og livmoderstimulering hos gravide kvinder.

Mens persille er almindeligt brugt som en kulinarisk urt og generelt anses for sikker som en del af en afbalanceret kost, er det vigtigt at konsultere en sundhedsperson eller en registreret diætist, før du indtager persillevand eller øger dit persilleindtag betydeligt, især hvis du har nogen eksisterende medicinsk forhold eller bekymringer.