Påvirker dine smagsløg efter at have spist en varm peber?

At spise en varm peber kan midlertidigt påvirke dine smagsløg, men det skader dem ikke permanent.

Capsaicin, den forbindelse, der giver varme peberfrugter deres varme, binder sig til receptorer i munden og svælget kaldet TRPV1-receptorer. Disse receptorer aktiveres også af varme, så når du spiser en varm peber, reagerer din krop, som om den bliver forbrændt. Dette forårsager en række reaktioner, herunder frigivelse af endorfiner, som giver en følelse af nydelse, og stimulering af spytproduktion, som hjælper med at afkøle munden.

Capsaicin kan også midlertidigt reducere dine smagsløgs følsomhed over for andre smagsvarianter. Dette skyldes, at det binder til de samme receptorer, der er ansvarlige for at detektere sødme, surhed og salt. Som et resultat kan du opleve, at fødevarer smager intetsigende eller dæmpet efter at have spist en varm peber.

Effekten af ​​capsaicin varer typisk fra et par minutter til et par timer. Men i nogle tilfælde kan de vare i flere dage. Hvis du oplever ubehag efter at have spist en varm peber, såsom en brændende fornemmelse i munden eller halsen, kan du prøve at drikke mælk eller spise yoghurt. Disse fødevarer kan hjælpe med at neutralisere capsaicin og reducere ubehaget.