Er pH ansvarlig for en jalapenos varme?

Nej, pH er ikke ansvarlig for en jalapenos varmehed. Varmen af ​​en jalapeno bestemmes af mængden af ​​capsaicin den indeholder. Capsaicin er en forbindelse, der findes i peberfrugter af Capsicum-slægten, som omfatter jalapenos. Jo højere koncentrationen af ​​capsaicin i en peberfrugt, jo varmere bliver den. pH, på den anden side, er et mål for surhedsgraden eller basiciteten af ​​et stof. Det bestemmes af koncentrationen af ​​hydrogenioner (H+) i et stof. Jo lavere pH-værdi, jo surere er et stof. Jo højere pH, jo mere basisk er et stof.