For at forhindre fordærvende mikroorganismer ødelægger din kage toppet med pisket tunge fløde, er du nødt til at holde kagen i køleskabet ved eller under 40 grader Fahrenheit. Uden køling, vil din creme-topped kage bliver en sundhedsrisiko, hvis det er spist efter to eller flere timer af sidder ved stuetemperatur. Selv med køling, kager toppet med stabiliseret flødeskum frosting kun vare omkring tre dage før du bliver nødt til at kassere dem. Du kan også gemme din ubrugte flødeskum frosting, stabiliseret med gelatine eller mælkepulver for at forhindre det flydende, i en lufttæt beholder for omkring samme mængde tid. Frysning frosting ved 0 F vil forlænge dens holdbarhed, men vil have en negativ indflydelse dens tekstur, når optøet.
Upasteuriseret Cream er uønsket

Pasteurisering dræber skadelige mikroorganismer i kraftig piskefløde gennem brug af varme. Under pasteurisering bliver cremen opvarmes til temperaturer på 145 F eller højere for alt fra mindre end et sekund til 30 minutter, afhængigt af hvor høj en temperatur anvendes. Du kan pasteurisere din rå fløde før brug ved opvarmning til 145 F i 30 minutter og afkøling før brug. Varmen sikrer, at cremen er fri dårlige bugs, herunder bakterier som E. coli, Salmonella og Listeria, som alle kan gøre dig meget syg, hvis spist. Kager toppet med upasteuriseret flødeskum frosting er særligt farlige for dem, der er gravid eller har et svækket immunforsvar.
Hold 'Em Separeret

For at undgå fordærvende spørgsmål med din kage, aldrig holde det ud for mere end en time i temperaturer over 90 F, eller to timer mellem 40 F og 90 F. Selvom flødeskum frosting stadig kan se og smage orden efter denne mængde af tid, kunne det blive forkælet og farligt at spise. Fordi køling hurtigt kan udtørre friskbagt kage, forlader din unfrosted kage ved stuetemperatur i dit spisekammer. Piske din creme-baserede frosting to timer før frosting og servering din kage på dagen for dit arrangement. Du kan også lave op frosting natten før og opbevar den i køleskabet.
Når du er i tvivl, smide det ud

For at hjælpe med at afgøre, om ikke din pisket creme frosting har forkælet, giver det et pust og en visuel inspektion. Cremen vil lugte sur og ubehagelig. Det kan synes koaguleret og klumpet så godt. Du måske også bemærke synlige tegn på mug, som er et sikkert tegn på at det er gået dårligt, og har brug for at gå. Smager aldrig din kage eller creme, hvis du har mistanke om cremen er blevet harsk, fordi fordærvende mikroorganismer kan gøre dig meget syg, hvis du spiser dem. Uanset udseende eller lugt, altid kassere creme, der har siddet i temperaturer mellem 40 og 90 F i mere end to timer eller over 90 F i en time.