Afkortning er kommet i et par forskellige sorter årenes løb. Animal afkortning - som også er kendt som svinefedt eller oksetalg, og som bedstemødre engang drysset ind retter som nisse støv - ikke længere er så fremtrædende i køkkenet som det var engang. Vegetabilsk afkortning er en fast fedtindhold form af vegetabilsk olie, der kommer fra mange forskellige typer af grøntsager og frugter, såsom palmeolie, soja eller kokosnøddeolie. Efter rapporter om farerne ved transfedtsyrer, skaberne af vegetabilske shortenings indført både lav og ingen trans fedt versioner.
Loven om opskrift Gennemsnit

Afkortning, selvom dens sammenhæng er mere som den faktiske frosting end kagen, er det vigtigt at hjælpe kagen forblive bud og fugtig. De fleste opskrifter kræver ikke mere end 1/2 kop af det. Ud over den forkortelse, liste fleste opskrifter enten margarine eller smør, som yderligere ingredienser. Margarine er tættere på afkortning i, at det også kommer fra vegetabilske olier, selv om det ikke har så høj en fedtindhold. Normalt smør eller margarine beløb er lig med den nødvendige mængde af afkortning.
Butter Forskellen

Smør er forskellig fra afkortning i et par måder. Første, smør har mindre fedtindhold end afkortning og den indeholder også vand. Også afkortning typisk kommer fra vegetabilske olier, mens smør er et mejeriprodukt. Erstatte smør til afkortning i bagværk betyder, at det færdige produkt ikke vil være så let og luftigt. Også, da smør kommer fra mælk, tilføje mere smør kunne forværre mild mejeri allergi. Med italienske flødekager, som allerede kræver smør som ingrediens, vil en fordobling op på ingrediens gøre kagen smag mere smøragtig - selvom smagen ikke vil overmande de andre varianter
Korrekte Udskiftninger <. br>

En simpel regel for at erstatte smør til afkortning i opskrifter er at holde de beløb, lige; for eksempel hvis opskriften kræver 1/2 kop smør og 1/2 kop afkortning, så bare gøre smørret beløb svarende til 1 kop. På grund af smør, der ikke har så meget fedt som afkortning, tilføje en ekstra spiseskefuld smør på toppen af ​​det, der allerede behov vil give dig en lidt lysere tekstur - selvom lige substitution vil producere de korrekte varianter. Ligeledes kan smør erstatte nogen afkortning er nødvendig for at smøre kage pan.