Bag kagen ifølge pakke eller opskrift retninger og afkøle helt. Børste forsigtigt væk krummer fra overfladen. Professionelle bagere ofte anbefale frysning kager til at stramme deres krumme før du fortsætter til prikken scenen. Frosne kager er nemmere at klippe og trimme og fastholde fugt bedre efter de er udsat for frost, som forhindrer dem i at falde fra hinanden, når skåret i betjener stykker. At fastfryse kager, pak dem ind i plastfolie og igen i folie før placere dem i fryseposer. Læg dem på en hylde, hvor de ikke vil blive stødt eller flyttes og fryse fra fire til 24 timer før glasur.
Strukturelle overvejelser

Ligesom male en væg, den overflade af kagen er lettere at coate med glasur, hvis den er glat og ensartet. Uanset om du er pynten et enkelt lag ark kage eller en med lag, er en jævn overflade bydende nødvendigt. Da de fleste kager synke lidt eller sug under bagning, overfladen skal trimmes for at være helt flad. For et ark kage, du har brug for en skarp, savtakket kniv med en klinge 2 inches til 3 inches bredere end kagen. Hvil kniven på den øverste kant af gryden og endda off kagen toppen ved hjælp af kant som en retningslinje. At trimme enkelte lag, bruge den samme proces. Du kan have til yderligere trimme et eller flere af lagene for at sikre, at de er alle de samme tykkelse. Ujævne kager kan gøre kagen slide når der tilføjes prikken, frosting eller fyldning mellem lagene og skabe en kage, der ser uforholdsmæssig. Efterhånden som du bliver bedre til at skære lag vandret, kan du fortsætte til handelsforvridende, hvilket kræver at skære hvert lag i tre eller flere tynde skiver. Denne teknik skaber en imponerende frosting og udfylde virkning, når kagen skæres.
Icing Options

Store-købte glasur og frostings er fint til kager, der ikke vil være yderligere indrettet som de er tykke og glatte lige ud af containeren, men alt for tæt til at tilføje aktuelle dekorationer, ligesom rosetter. Buttercream frosting er en velsmagende valg, men vil forværres hurtigt, hvis det udsættes for varme temperaturer. Fondant typen glasur består af majssirup, sukker og gelatine og holder sig godt i varme, udendørs spillesteder.
Nyttige tip

For lagkager, køleskab kagen efter du tilføjer hvert lag for at øge sin stabilitet. Fejle på siden af ​​mindre, når prikken en kage, som alt for meget glasur vil gøre kagen klæg og øge chancen for det hængende eller hælder. Hvis du er en kage bagning novice, stick med enkle dekorationer, ligesom slik og nødder indtil du finpudse dine færdigheder ved hjælp wienerbrød poser og dekorative tips til at skabe blomster og grænser.