Sådan Kog Jul Puddings i Pressure Komfurer

Ingen victoriansk stil feriesæsonen er komplet uden en Christmas pudding pryder bordet. Den klassiske dampede dessert, en slags kage-budding hybrid, er fyldt med oksetalg og tørret frugt. For den mest dramatiske Dickenske effekt, indsættelser rom muligt at-table flambeing. Den traditionelle fremgangsmåde til fremstilling af Christmas pudding kan tage op til 6 timer, afhængigt af størrelsen af ​​budding. At barbere lidt tid og sikre moistest mulige dessert, brug en trykkoger i stedet for den sædvanlige dampende metode.
Hvad du har brug
Røreskåle
Wooden spoon
Pudding bassin eller skål (glas , keramik, rustfrit stål eller silicium)
Køkken skala
Aluminiumfolie
Vegetabilske afkortning
Dampning rack eller kurv

Instruktioner

1. Bland dine tørre og våde ingredienser sammen; derefter fold i de tørrede frugter. Hæld blandingen i budding bassinet eller skål, og vejer budding på køkkenbordet skalaen.
   

2. Dæk skålen med aluminiumsfolie, at du har smurt på den indvendige side. For at gøre en løftehåndtag, anvende yderligere aluminiumsfolie, der er lang nok til at passe over bunden og siderne af skålen, plus 8 til 10 yderligere inches. Fold dette stykke i tredjedele langs og skub det under skålen og op og ud over siderne.
   

3. Hæld den mængde vand er nødvendig for din budding i trykkoger. For eksempel, hvis din opskrift siger noget andet, en stor 3-pund Christmas pudding kræver 7 kopper vand, mens en lille 6-ounce budding tager omkring 3 kopper.
   

4. Sæt en damper kurv eller rack ind i trykkoger; sænk derefter budding skål over racket eller i kurven. Fastgør komfuret låg i overensstemmelse med producentens anvisninger.
   

5. Sæt udluftning til Open, eller producentens indstilling for damp-only, no-pres madlavning. Sæt komfuret på en brænder, og drej komfur brænder til høj
   

6. Damp budding til den tid, passende for dets størrelse -. Vil du blive dampende det først, og derefter madlavning på lavt tryk. En lille Christmas pudding behov kun omkring 10 minutter i den oprindelige damp fase, mens en større kræver ca. 30 minutter for dampen fase, afhængigt af dens nøjagtige størrelse.
   

7. Flyt afløb for højt tryk, eller sætte manometer på vægtet for højt tryk. Reducere trykket til lav når trykkoger begynder at rocke. Dette vil indlede anden fase af Christmas pudding proces: madlavning under pres
   

8. Kog Christmas pudding ved lavt tryk for mængden af ​​tid, der passer til dets størrelse.. En lille budding behov omkring 50 minutter, mens en stor en kan tage mere end 2,5 timer.
   

9. Fjern trykkogeren fra varmen og lad det at frigive pres på sig selv.
   
   

10. Åbn låget efter ca. 30 minutter. Brug aluminiumsfolie håndtag du har oprettet for at fjerne skålen fra trykkoger og lad det køle af.
    

11. Opbevar budding i en lufttæt dåse eller pak den ind i nye aluminiumsfolie.