Hvordan laver en gammeldags Fruitcake fra Scratch

start til slut: Iblødsætning tid, natten over; 4 timers prep og bagning; plus 1 måned minimum af aldring
serveringer: Fem 6-tommer kager
Sværhedsgrad: Avanceret

frugtkager får en dårlig rap for deres lange levetid og tætte tekstur, men denne ferie behandler er faktisk en kunst at gøre, og fruitcake kendere værdsætter indsatsen. Lavet traditionelt med tørrede, kandiserede frugter, nødder og krydderier, derefter lægges i blød i spiritus til flere uger, en hjemmelavet fruitcake er langt overlegen i forhold til de kommercielle versioner, du køber i supermarkedet.

frugtkager kommer i to grundlæggende varianter: lys og mørke. En let fruitcake funktioner lys majssirup, gyldne rosiner, tørrede abrikoser, kandiserede ananas og strimlet mandler. Den mørke version sødet med melasse og brun sukker, og som regel indeholder tørret citron, kandiserede kirsebær, rosiner, datoer og pekannødder. Følgende opskrift er for en tæt, tung og mørk fruitcake, som kræver ældning i mindst en måned. Foretage flere kager til at give gaver eller til at nyde i op til seks måneder efter ferien ende.
Ingredienser

  • Frugt Forberedelse

  • 4 pounds kandiserede og tørret frugt, herunder kandiserede citron , glace kirsebær, kandiserede appelsin og citronskal, tørrede abrikoser, tørrede dadler, rosiner, tørrede calymyrna figner, kandiseret ananas og tørrede korender
  • 2 til 3 kopper appelsin likør, såsom Grand Marnier
  • 2 til 3 kopper cognac
  • 1/4 til 1/2 kop alle formål mel

    Kage

  • 1 pund, eller fire pinde, usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
  • 2 kopper mørk farin
  • 8 store æg
  • 3/4 kop melasse
  • 2 kopper alle formål mel
  • 3 spsk kakaopulver
  • 1 tsk stødt muskatblomme
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt nelliker
  • 1 £ valnød halvdele

  • 1 £ pecan halvdele

  • Yderligere likør, såsom Grand Marnier, cognac eller brandy, for ældning
    Forbered frugt

  • Placer kandiserede frugter i en stor skål. Top med Grand Marnier og cognac. Henstår mindst natten eller i flere dage. Dette blødgør og plumps frugten. Hæld vandet fra, forbeholder væsken. Toss frugten med mel, indtil det bare er let beklædt.
    Forbered kage Batter

  • Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit. Brug smør eller madlavning spray til at smøre bunden og siderne af fem 6-tommer runde kage pander. Linje bunden med pergamentpapir skåret i cirkler til at passe.

    I den store skål med en elektrisk mixer, beat smørret indtil det ser let og luftigt. Tilsæt brun farin og bland grundigt. Beat i æggene, et ad gangen.

    I en separat skål, støvtætte sammen mel, kakao og krydderier.

    Føj omkring 1/3 af mel blandingen til dejen og slå dejen; når melet blandes i, tilføje omkring 1/4 kop af melasse. Fortsæt med at skiftevis indtil du har brugt alle ingredienserne.

    Fjern skålen fra mixeren og overføre dejen til en ekstra stor skål. Rør frugten, den reserverede frugt marinaden og valnødder og pekannødder.

    Fordel dejen blandt de fem pander. Bang panderne let på tælleren at fjerne eventuelle luftlommer. Placer i ovnen og bages i 3 til 3 1/2 timer, eller indtil en indsat tandstikker kommer ren.

    Cool i panden i 5 til 10 minutter og derefter vendes på en rist. Børste toppen af ​​kagerne med en spiseskefuld cognac eller Grand Marnier, mens stadig varm. Cool helt.
    Modning af Fruitcake

  • Fruitcake s smag bedre med alderen. At modnes kagerne, sættetid ostelærred eller et rent viskestykke med Grand Marnier eller cognac og wrap kagerne stramt. Derefter wrap igen med aluminiumsfolie, en plastik zip-top taske eller plastic wrap. Placer i køleskabet i en måned mindst, eller i to til tre måneder. Du kan også helbrede den i 2 uger i køleskabet og derefter fryse det, stadig pakket ind, i et år eller mere.

    For endnu længere tids opbevaring, placere en kop pulveriseret sukker i en tin og lægge Væske-gennemblødt fruitcake på toppen. Dæk fuldstændigt med ekstra pulveriserede sukker og slutter tæt med tin låg. Hjemmesiden Hvad Cooking America bemærker, at kager kan opbevares i op til 25 år på denne måde.

    At tjene kagen, så en skive ud og top med hård sauce eller en pulveriseret sukker og mælk glasur. Varm fruitcake, der er en smule forældet eller tørt i en mikrobølgeovn eller damper.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    kage Opskrifter

    kage Opskrifter

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke