Hvad sker der med englekage, hvis du glemmer at putte majsmel?

Angel food kager er afhængige af proteinerne i æggehviderne for at give struktur og løfte. Uden majsmel ville kagen være mere tilbøjelig til at falde sammen eller ikke hæve ordentligt. Majsmel hjælper med at stabilisere æggehviderne og forhindre dem i at tømmes, så det er en vigtig ingrediens i englemadskager.