Kan kagemel bruges i en blød kageopskrift, der kræver alment?

Kagemel kan bruges i en blød kageopskrift, der kræver universalmel, men det vil resultere i en lidt anderledes tekstur. Kagemel er et mel med lavt proteinindhold, hvilket betyder, at det giver en mere mør og delikat krumme. Dette kan være ønskeligt i bløde småkager, da det er med til at skabe en smelte-i-mund-tekstur. Kagemel optager dog også lettere fugt end universalmel, så det er vigtigt at justere de flydende ingredienser derefter. En god tommelfingerregel er at reducere mængden af ​​væske med cirka 20 %, når du bruger kagemel.

Her er nogle tips til at bruge kagemel i en blød kageopskrift:

* Brug en kombination af kagemel og universalmel. Dette vil hjælpe med at skabe en cookie, der er både mør og sej. Et godt forhold er 50 % kagemel og 50 % universalmel.

* Reducer mængden af ​​væske med omkring 20%. Dette vil være med til at forhindre, at småkagerne bliver for bløde og spredte sig.

* Bag kagerne ved lidt lavere temperatur. Dette vil hjælpe med at forhindre, at kagerne bruner for meget.

Ved at følge disse tips kan du skabe bløde og lækre småkager, der er perfekte til enhver lejlighed.