--- hvad er ideen med at bruge bikarbonatsodavand og flødetarter blandet i bagning af en svampekage, hvad ville være den rigtige mængde til kage?

At bruge bikarbonatsodavand og fløde af tandsten blandet i bagning af en svampekage er at skabe et hævemiddel. Når disse to ingredienser kombineres med vand, reagerer de og producerer kuldioxidgas, som får dejen til at hæve og give kagen dens svampede tekstur.

Hvordan virker det?

- Bikarbonatsodavand: et alkalisk stof, der fungerer som en base, har det brug for en syre at reagere med for at producere kuldioxidgas.

- Tandstenscreme: en mild syre, der reagerer med bikarbonatsodavand og producerer kuldioxidgas og vand. Det hjælper også med at stabilisere æggehviderne i svampekagedejen, hvilket sikrer, at kagen hæver ordentligt.

Hvad er de rigtige mængder til en svampekage?

Den generelle tommelfingerregel er at bruge 2 dele creme af tandsten til 1 del bicarbonat sodavand. For eksempel, hvis din opskrift kræver 1 tsk bikarbonatsodavand, ville du bruge 2 tsk creme af tandsten. De nøjagtige mængder kan dog variere afhængigt af opskriften, så det er vigtigt at følge de specifikke instruktioner.

Tips til brug af bikarbonatsodavand og creme af tandsten i svampekage:

1. Brug frisk bagepulver. Bagepulver kan miste sin styrke over tid, hvilket kan påvirke kagens hævning.

2. Bland ingredienserne godt. Sørg for, at bikarbonatsodavandet og cremen af ​​tatar er jævnt fordelt i dejen.

3. Bag kagen med det samme. Når du har kombineret de våde og tørre ingredienser, skal du bage kagen med det samme for at forhindre, at den mister sin hævning.