Når du laver slik, proportioner er vigtige; aldrig ændre proportionerne i din fudge opskrift og altid følge ingrediens målinger præcist. Må ikke fordoble opskriften, da dette kan ændre tilberedningstiden og temperaturen - og føre til forkert krystallisering. Må ikke erstatte en hovedingrediens, såsom at bruge margarine i stedet for smør eller sukker alternativer i stedet for granuleret hvidt sukker. Det er okay at erstatte add-ins, såsom nødder eller frugt
Krystallisation Problem

Køling fudge for hurtigt -. Såsom at placere gryden i køleskabet - kan forårsage for tidlig krystallisation, hvilket fører til et kornet, adskilt fudge med et mat udseende. Køle altid din fudge sirup ved stuetemperatur. Når fusk er lunken, det fremmer krystallisering lige. Mens fudge sirup køling, ikke røre eller forstyrre det, fordi det kan forårsage krystallerne til at danne alle på én gang, som også kan forårsage en adskilt, kornet fudge.

Temperatur Issues

Madlavning din sludder til en temperatur på over 240 grader Fahrenheit kan resultere i en smuldret fudge. Brug en slik termometer til at overvåge temperaturen på dit sludder sirup. Når den når 238 grader Fahrenheit, fjerne det fra ovnen, og hæld det i en separat skål til afkøling indtil det køler til 110-115 F.
Æltning Issues

Fudge forstyrret, før det køler til 110-115 F punkt kan adskille og blive kornede. Tjek temperaturen på dit sludder, før du ælte den. Når det er på den rigtige temperatur, ælt det indtil skinne på fusk forsvinder. Dette forhindrer for tidlig krystallisering og holder din fudge glat.
Ignorerer Kritiske Instruktioner

At ignorere nogen af ​​de retninger i fusk-making kan resultere i en adskilt produkt. Advarsler er anført i din opskrift, såsom at vaske ned siderne af panden med en fugtig wienerbrød pensel eller dækker din pande tidligt i tilberedningen, kan resultere i en kornet, grov tekstur. Følg instruktionerne i din opskrift, med særlig vægt på alle de forholdsregler.
Bad Candy-Making vejr

Madlavning fusk på et fugtigt, varm dag kan føre til dannelse af uønskede krystaller, hvilket resulterer i en kornet, adskilt produkt. Køligt vejr er ideel, fordi din fudge sirup vil køle hurtigt ved stuetemperatur og ikke gå gennem tidlig krystallisering. Også, fordi slik baseret på en andel af fugt til sukker, madlavning sludder på dage med høj luftfugtighed kan påvirke din fudge. Som fusk køler i fugtigt vejr, kan det reabsorbere overskydende fugt i luften, og holder din fudge fra hærdning, som det skal. Hvis du kan, gøre din fudge på tørre, kølige dage eller holde temperaturen på 70 F eller under, og ikke koge fudge på en regnvejrsdag.