Corn olie og majssirup er helt forskellige produkter med forskellige smag, teksturer og formål. De to er ikke indbyrdes udskiftelige. Majsolie kommer fra kimen af ​​majs kerne. Den har en mild lugt og smag og en glat, fedtet konsistens. Majssirup er en tyk, klæbrig produkt fra majsstivelse. Den indeholder 15 til 20 procent glukose, og det har en mildt sød smag.
Rolle i Bagning

Ikke alene er de ingredienser og produktion af majsolie og majssirup anderledes , men de spiller forskellige roller i køkkenet. Majsolie bruges mest til at stege fødevarer, i salatdressinger eller i bagværk. Majsolie tilfører fugt og rigdom til hurtige brød og hjælper binder andre ingredienser sammen. Majssirup er mest almindeligt anvendes til fremstilling af slik og konfekture. Modsætning almindeligt sukker, som har tendens til at krystallisere, når det er opvarmet ved høje temperaturer, majssirup, som er en invertsukker, forbliver glat og kan forhindre sukker fra krystallisere, når de to blandes sammen. Majssirup tilsættes kandiserede æble opskrifter blot for at skabe en glat, blank slik overflade.

Alternativer til Corn Syrup

Selvom du ikke kan erstatte majssirup med majs olie, kan du være i stand til at erstatte andre produkter. Hvis opskriften kræver blot en skefuld eller deromkring af majssirup, tilsæt en knivspids af fløde af tandsten i stedet. Syren i fløde af tandsten forhindrer sukker fra krystallisere og er ofte brugt i slik-making. Hvis en opskrift kræver mere majssirup, lave din egen invertsukker sukkerrør sirup i stedet. Kombiner sukker, vand og en smule fløde af tandsten og salt i en gryde. Bring blandingen i kog og kog det, indtil en slik termometer klippet på panden læser 240 grader Fahrenheit. Tillad siruppen til at afkøle og hæld det i glaskrukker til opbevaring. Ved opbevaring ved stuetemperatur, vil invertsukker sirup vare mindst tre måneder. Stedfortræder lige store mængder af hjemmelavet sukkerrør sirup til majssirup i din kandiseret æble opskrift.
Majssirup Myter

Du har måske hørt, at høj fruktose majssirup kan forårsage fedme eller bidrage til udviklingen af ​​type 2-diabetes, men gå ikke i panik hvis din kandiseret æble opskrift opfordrer til majssirup. Den majssirup, du finder i supermarkedet er ikke det samme som høj fruktose majssirup, som går gennem yderligere behandling for at øge sin sødme. Selvom majssirup er ikke en helsekost, vil det sandsynligvis ikke skade dig i de små mængder der opfordres til i et kandiseret æble opskrift. Når spises med måde med sundere fødevarer, kan hjemmelavede kandiserede æbler være en sjov, once-in-a-mens godbid.