Hvordan laver figurer ud af smeltet chokolade (8 trin)

Udsmykning desserter med figurer lavet af chokolade gør dem ekstra særlige. Gøre figurer med smeltet chokolade til at give væk som slik, dekorere en kage, eller tilføje et strejf af sjov til en is sundae. Du kan bruge forskellige typer af chokolade til at gøre figurer i en række farver og smag. Der er sådan en bred vifte af forme til rådighed, kan du foretage en endeløs række af forskellige chokolade figurer.
Hvad du har brug
1 1/2 lbs. semi-sød chokolade
Dobbelt kedel
Chokolade termometer
Klare plast chokolade forme
Cookie kuttere
Pastry taske
Acetat bageplader
Plastic wrap
Knife

Instruktioner

1. Hak chokoladen og dividere beløbet i halve. Fyld dobbelt kedel med vand og bring det i kog, derefter skrue ned for temperaturen til at holde vand ved en småkoge.
   

2. Tilføj halvdelen af ​​chokoladen til toppen af ​​dobbelt kedel og fortsætte med at opvarme chokolade, på en simre, indtil det smelter. Rør i chokolade med en silikone spatel for at forhindre det i at brænde. Kontrollere temperaturen af ​​chokoladen med chokoladen termometer. Varm det indtil den når 115 grader F, og fjern derefter den øverste del af dobbelt kedel fra varmen, tørre den tørre på bunden for at forhindre fugt i at påvirke chokoladen.
   

3. Mix i den resterende halvdel af den hakkede chokolade under konstant omrøring med spatel. Fortsæt med at omrøre chokoladen i ca. 15 minutter, indtil det hele er smeltet, og blandingens temperatur når op på 90 grader F.
   

4. Sæt en lille mængde af chokolade på en ske og placere den i køleskabet i et til to minutter. Det bør komme ud glat, ikke klæbrig, og lidt skinnende. Hvis ikke, fortsætte med at røre den smeltede chokolade i et til to minutter mere. På dette tidspunkt, har du hærdet din chokolade, som vil forhindre den i at kigge fedtet, kedelig eller fra adskille, når du hælde det i dine forme.
   

5. Hæld chokoladen i klare chokolade forme af dit valg ved hjælp af en tragt for at forhindre spild. Chill formene i køleskabet, indtil chokoladen lyser konstant. Pop figurer ud af formen.
   

6. Gør frihånd chokolade figurer ved hjælp af en wienerbrød pose. Fyld posen med den smeltede chokolade og line en cookie ark med acetat bageplade. Tegn figurer af dit valg på arket ved at klemme chokoladen gennem spidsen af ​​wienerbrød pose. Lad figurerne til at hærde, på arket, i køleskabet, indtil virksomheden. Fjern figurer med en spatel.
   

7. Placer cookie cutters på en acetat-foret bagepapir og fylde dem med 1/8 til 1/4 tomme af chokolade. Sæt dem i køleskabet til at hærde. Når hårdt at røre ved, forsigtigt fjerne cookie cutters ved at trykke chokolade figurer ud af dem eller ved at trykke let i midten af ​​formen for at skubbe det ud af skæret.
   

8. lyden skæres ud figurer af smeltet chokolade med cookie cutters eller en kniv. Beklæd en bagepapir med en acetat bageplade. Hæld den smeltede chokolade på arket og sprede det i et lag omkring 1/8 tomme tyk. Tillad chokoladen til at stivne, men ikke helt hærde. Dyp cookie cutter eller kniv i varmt vand for nemt skære igennem chokoladen så tør den helt. Klip figurer med cookie cutter fra chokolade eller skåret ud gratis hånd figurer med kniven. Placer figurer på en acetat-foret bagepapir og wrap toppen stramt med plastfolie for at forhindre de figurer krøller, når de afkøles. Chill figurerne, indtil virksomheden i køleskabet.