Den eneste ingrediens i usødet mørk chokolade er kakao nibs. Dårlig kvalitet usødet chokoladebarer kan også indeholde konserveringsmidler og unaturlige aromaer for at øge smag; Men disse varierer afhængig af mærke. En rigtig usødede chokolade bar indeholder kun de spidser. Kakaokerner, der også omtales som kakaokerner, er produktet af ristning kakaobønnens efter at den er fjernet fra dens skallerne. Den bønne er knust i små stykker, og dermed at blive omtalt som en "nib", og det er ristet, indtil den rigtige smag er nået. Nibs kan bruges som det er at tilføje usødet sprødhed eller slibes til en pasta og gøres til chokolade.
Proces

Processen til drejning kakao nibs i en usødet chokolade bar involverer fræsning og formning. Efter nib er brændt og brød det formales til en meget fin pasta kendt som chokolade liquor. Chokolade liquor er ansvarlig for den procentvise rating i andre stænger af sød eller halvsød chokolade. Usødet chokolade er simpelthen støbning af chokolade liquor i rene firkanter eller stænger, der derefter indpakket og sælges i supermarkedet.
Mulige Smagsstoffer

Det er muligt for speciale mærker af usødet chokolade til at have linjer af søjler, der indeholder aromaer såsom kanel, ekstrakter eller chili peber. Men da usødet chokolade er bitter på grund af mangel på sukker, er det generelt ikke indtages som-er, men det er snarere ualmindeligt bruges til bagning.