Hvordan gør jeg Old Fashioned Chokolade Overdækket Seafoam Candy

Chokolade dækket Merskum slik, også kendt som cinderblock, svamp eller honeycomb Taffy er en hjemmelavet treat, hvor én bid vil bringe dig tilbage til mormors hus. Der er to typer af opskrifter på Merskum slik: man opfordrer til æggehvider, mens den anden er afhængig af bagepulver. Æggehvide opskrift vil producere en lettere, mere luftige seafoam slik. At få teksturen rigtige for gammeldags chokolade dækket seafoam slik er afgørende, så æggehvide mulighed er at foretrække, selv om en smule mere kompliceret.
Hvad du har brug
4 æggehvider
3 kopper sukker
1 kop brun sukker
4 spsk. agave sirup eller honning
1 kop vand
Spatel
Røreskål
Kasserolle
Candy termometer
Elektrisk mixer
1/2 tsk. salt
1 kop pekannødder, hakket
2 tsk. vanilje
bagepapir
bagepapir Salg 4 kopper chokolade smeltende vafler
Bain marie eller mikrobølge
Is scoop
Instruktioner

1. Adskil æggene. Indstil æggehviderne side, indtil de kommer til stuetemperatur. Kombiner sukker, agave sirup og vand i en skål.
   

2. Hæld blandingen i en gryde. Over svag varme, rør indtil sukkeret er opløst helt. Stoppe omrøring og fortsat opvarme sukker blanding til hardball fase, som er 255 grader Fahrenheit. Kontroller den nøjagtige temperatur ved hjælp af slik termometer.
   

3. Pisk æggehviderne med salt, indtil de danner stive toppe. Når sukkeret når hardball etape, tage det af varmen og lad den køle fem grader. Pisk sukker blandingen i æggehviderne.
   

4. Fold nødder og vanille i æggehvide og sukker blanding. Du må ikke røre aggressivt, da det vil tage luften ud af æggehviderne og chokolade dækket Merskum slik vil være for tæt.
   

5. Linje en cookie ark med bagepapir. Drop teaspoonfuls af blandingen på voks papir. Vente to timer før du fortsætter, eller indtil blandingen er helt tørt.
   

6. Mikroovn chokolade vafler i en skål, eller forberede en bain marie at smelte chokolade smeltende vafler.
   
   

7. Scoop op chokoladen med en is scoop, og derefter hælde det ud til at forlade en film af chokolade på indersiden af ​​is scoop.
   

8. Roll hvert stykke havets skum slik inde i chokolade scoop at belægge det grundigt, og returnere det til bagepapir til tørre. Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.