Hvordan laver mørk chokolade (8 trin)

Mørk chokolade er en gavnlig snack, som indeholder elementer, der stimulerer hjernen, forhindrer hoste og give anticancer og antidiarreske effekter. Det forbedrer også kredsløbssygdomme. Processen med at gøre chokolade i hjemmet er en langvarig og rodet projekt, men resultaterne er fristende. Med nok praksis, kan hjemme-baserede chocolatiers samle nok erfaring til at gøre gaver til venner og familie eller endda starte en lille virksomhed.
Hvad du har brug
Kakaobønner
Hand grinder
Viskestykker
To skåle
Vand
Bageplade
Ovn
Instruktioner

1. Indkøb kakaobønner. Kakaobønner er tilgængelige fra online forhandlere, såsom Gohunza.com og internationale Organics (se Resources nedenfor).
   

2. Steg bønnerne. Spred bønnerne i et enkelt lag på en bageplade og bages i ovnen i ca. 30 minutter ved 400 grader Fahrenheit. Du kan også bruge en stegeso.
   

3. Fjern skallerne, når bønnerne er afkølet. De hårde, brune skaller normalt knække fra varmen i ovnen, hvilket gør det lettere at skrælle dem fra bønnerne. Ellers knække bønner med en hammer og derefter fjerne skaller.
   

4. Hæld bønnerne i en morter, og brug en støder at bryde dem i stykker. Hvis du ikke har en morter, sprede et lag af bønner mellem to håndklæder og bruge en kagerulle til at bryde bønner.
   

5. Hæld bønnerne i en hånd kværn. Grind bønnerne, indtil de er så små som vinkelsliberen vil tillade og derefter hælde dem tilbage i mørtlen. Pund bønnerne med støder, indtil stykkerne bliver grødet.
   

6. Varm noget vand og hæld det i en stor skål. Sæt grødet bønner i en mindre skål og placere mindre skål i vandet for at varme op.
   

7. Hæld bønnerne tilbage i mørtel og pund indtil kakao er flydende og temmelig glat. Mål halvt pund sukker for hvert pund af kakao. Tilsæt sukker gradvist, smage undervejs, indtil blandingen er så sød som du ønsker det.
   

8. Hæld chokoladen i forme og overlade det til at indstille på et køligt sted.