Hvordan laver Authentic Mexican Hard Milk Candy

Autentiske mexicanske hårdt mælk slik kaldes leche Quemada, som betyder "brændt mælk." Det er også kendt som dulce de leche, "mælk slik." I Peru er det samme slik kaldet Manjar blanco. Hvilket gør det tager en masse tålmodighed, fordi du er nødt til at være opmærksom på det, mens det kokke i mere end en time, og du er nødt til at røre det ofte. Hvis du ikke lad blandingen køle af, kan du bruge det som varm sludder, hælde det over kage eller is. Efter det køler, selvom det stadig er sammenhæng i fusk. Denne opskrift gør 24 stykker af autentiske mexicanske hårdt mælk slik.
Hvad du har brug
1 qt. milk2 kopper granuleret sugar1 /8 tsk. fløde af tartar1 tsk. real vanilla1 /2 kop revet kokosnød (valgfrit) Heavy 4-qt. saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare kage pan
Instruktioner

1. Kombiner 1 qt. mælk med 2 kopper melis i en tung gryde. Tilsæt fløde af tandsten. Placer denne over svag varme. Rør konstant indtil sukkeret er helt opløst.
   

2. Lad blandingen koge i 1 time over svag varme. Rør jævnligt, indtil det begynder at fortykkes. Så rør konstant indtil blandingen når 234 grader Fahrenheit på en slik termometer. Hvis du ikke har en slik termometer, støvregn en lille mængde af den varme sirup i et glas meget koldt vand. Hvis siruppen danner en blød bold, det er den rigtige temperatur. Fjerne det fra varmen.
   

3. Tilføj 1 tsk. af ægte vanilje. Stir at gøre det kombineres med resten af ​​ingredienserne. Blandingen skal være en lysebrun karamel farve. Fold i en 1/2 kop kokos, hvis du kan lide det. Du kunne erstatte den samme mængde af enhver sort af jord-up nødder. Den mexicanske hårdt mælk slik vil være lækkert, uden andet end vanilje tilføjet.
   

4. Hæld blandingen i en firkantet kage pan, der er foret med et stykke voks eller pergament papir. Lad den mexicanske hårdt mælk slik køle af, før skære det i 24 endda firkantede stykker.