Hvorfor mit hjemmelavede druegelesæt?

Der er et par grunde til, at din hjemmelavede druegelé måske ikke har sat sig.

* Utilstrækkelig sukker. Sukker er afgørende for gelering af gelé. Hvis du ikke har brugt nok sukker, vil geléen ikke stivne ordentligt.

* Overkogning. Overkogning af geléen kan få den til at miste sin pektin, som også er nødvendig for gelering.

* Brug af undermodne druer. Undermodne druer indeholder mindre pektin end modne druer, så de er ikke så velegnede til at lave gelé.

* Ikke tilsat nok citronsaft. Citronsaft er med til at sænke geléens pH, hvilket er med til at aktivere pektinet. Hvis du ikke har tilsat nok citronsaft, vil geléen ikke stivne ordentligt.

* Brug af en beskidt krukke. En snavset krukke kan indeholde bakterier, der kan forhindre geléen i at stivne. Sørg for at sterilisere glasset, før du fylder det med gelé.

Hvis du fulgte alle disse instruktioner, og din gelé stadig ikke stivnede, skal du muligvis prøve en anden opskrift. Der findes mange forskellige opskrifter på druegele, så du skal muligvis eksperimentere for at finde en, der virker for dig.