Er karamel og smeltet sukker det samme?

Karamel og smeltet sukker er ikke det samme. Smeltet sukker er simpelthen sukker, der er blevet opvarmet, indtil det bliver flydende. Karamel dannes, når smeltet sukker opvarmes endnu mere, indtil det når en bestemt farve- og smagsprofil. Den kemiske proces med karamellisering opstår, hvilket resulterer i brunfarvning og dybere, mere komplekse smag, der er karakteristisk for karamel.