Ricotta ost er en italiensk ost, fremstillet af valle, eller flydende produceres, når andre gør oste, såsom mozzarella eller provolone. Den har en rig, cremet, men lidt kornet konsistens, og det er et dagligt syn i italienske desserter og pasta saucer samt cheesecakes. Hytteost er en blød ost fremstillet ved tilsætning af en syrner, såsom eddike eller mælkesyre, til mælk. Mælken curdles, forårsager de faste stoffer - ostemassen - at adskille fra vallen. Ostemassen skæres derefter, presset og kogte til fjerne endnu mere af væsken. Ricotta og hytteost er ens, selvom hytteost kan indeholde mere salt og har en fastere konsistens.
I Cheesecake

Du kan erstatte ricotta ost med hytteost i en cheesecake med lidt forberedelse. Hytteost har en udtalt kugleformet tekstur, der vil være tydeligt i cheesecake. Placer den i en fin sigte, og skyl hytteost til at fjerne noget af salt; lad det dræne for 20 til 30 minutes.Toss hytteost i foodprocessor og blend det, indtil det er glat. På dette tidspunkt, vil det ligner ricotta. Brug den, ligesom du ville ricotta, i de samme mængder.
Opkøb Tips

Cheesecake er ikke kost mad, og du vil blive skuffet, hvis du forsøger at gøre det så. Flødeost indeholder næsten 90 procent fedt, hvilket er hvad der giver cheesecake dens tætte, cremet konsistens. For den bedste smag og konsistens, stick med sødmælk ricotta eller sødmælk hytteost, så godt. For en lettere version, kan du bruge fedtfri eller 2 procent hytteost.
Mix It Up

Uanset om du bruger ricotta eller hytteost i din cheesecake, et par ekstra foranstaltninger til at sikre succes. Først skal du sikre dine ingredienser er ved stuetemperatur. Indstil æg, flødeost, hytteost og andre kølede ingredienser på køkkenbordet mindst 30 minutter til en time, før du foretager cheesecake. Stuetemperatur ingredienser sikrer, at de vil blande og bage jævnt. Bland flødeost alene indtil det er glat, før du tilføjer andre ingredienser og skrab siderne af skålen ofte. Hold din mixer på den lave indstilling. Højere indstillinger slå luft ind i cheesecake, får det til at punktere senere.