Sådan holder en Cheescake Fra Cracking under afkøling

Surface revner (og endda dybe sprækker i nogle tilfælde) er et fælles problem med hjemmelavede cheesecakes. Disse revner kan være forårsaget af flere faktorer, herunder luft fanget i kagen, tørhed og drastiske temperaturændringer. Selvom du ikke kan absolut forhindre revner hver gang, er der flere ting, du kan tage for at drastisk at reducere sandsynligheden for en revne i det færdige produkt.
Hvad du har brug
Tea kedel eller gryde
1 spsk. majsstivelse
Ingredienser til cheesecake
springform pan
Aluminiumfolie
Deep bagning fad
skrælle kniv
bagepapir
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til den temperatur, foreslået af din opskrift. Hvis opskriften kræver en temperatur i løbet af 325 grader Fahrenheit, kun Forvarm ovnen til 325 grader. Fyld en te kedel eller gryde med vand og sætte det på komfuret ved høj varme.
   

2. Bland 1 spsk. af majsstivelse med sukkeret i din cheesecake påfyldning opskrift før du tilføjer den til de øvrige ingredienser. Hvis din opskrift allerede omfatter majsstivelse, springe dette trin.
   

3. Gør cheesecake påfyldning som normalt, men tilsæt æggene sidste og bland fyldet så lidt som muligt, når du har tilføjet dem. Over-blande æggene kan føre til indesluttet luft inde i din cheesecake.
   

4. Smør siderne og bunden af ​​springform pan, hvor du vil bage cheesecake. Dette vil hjælpe cheesecake trække væk fra siderne forsigtigt når det krymper under afkøling. Sæt skorpen og påfyldning i springform pan som normalt.
   

5. Wrap bunden og siderne af springform pan med et lag af aluminiumsfolie, og derefter placere gryden i en dyb ovnfast fad. Sæt gryden i din forvarmet ovn derefter fylde den med (nu meget varmt) vand i din te kedel eller gryde. Vandet i bageformen bør være omkring 2 inches dyb. Dette vil bidrage til at give fugt og holde din cheesecake tørrer ud.
   

6. Bag din cheesecake indtil en patch 2 til 3 inches på tværs i midten stadig wiggles når du ryster kagen forsigtigt. Alternativt, kan du bruge et termometer til at teste temperaturen på cheesecake. Du sigter efter 150 grader i midten af ​​kagen. Den tid det vil tage, vil variere meget afhængigt af størrelsen på din cheesecake. Sluk for varmen i ovnen, luk ovnlågen og lad cheesecake til omkring en time. Dette vil gøre det muligt at afslutte bagning og til at køle gradvist.
   

7. Fjern cheesecake fra ovnen og bagning fad med vand. Placer den på et bord eller counter og køre en skrælle kniv mellem skorpen og den side af springform pan. Dæk kagen med en cookie ark eller lignende element, og lad den afkøle til stuetemperatur. Når din cheesecake har nået stuetemperatur, sætte det i køleskabet i mindst otte timer.