Hvordan laver New York Cheesecake

start til slut: 10 timer, inklusive otte timer afkøling og nedkøling tid
Portioner: 12
Sværhedsgrad: Intermediate

New York cheesecake er rig og cremet med blot den mindste tanginess. Det er tættere og mindre luftigt end franske cheesecakes, der er afhængige af piskede æggehvider til lift. Det er en særlig-lejlighed dessert, der kræver en vis planlægning fremad og en specialiseret pan, men arbejdet er det hele værd, når du bide i din helt egen hjemmelavede cheesecake. Denne opskrift er tilpasset fra den klassiske serveres ved Junior på Flatbush Avenue i New York.
Ingredienser

  • Crust
    1 1/2 kopper graham krakker krummer
    1/4 tsk kanel
    1/8 tsk muskatnød
    1/3 kop smeltet smør

    Påfyldning
    32 ounce flødeost, ved stuetemperatur
    2 kopper sukker
    1/4 kop majsstivelse
    1/4 kop creme fraiche
    1 spsk vanille ekstrakt
    2 æg
    1/2 kop tunge fløde
    2 tsk fint revet citronskal (valgfrit)
    Gør Crust

  • Bland graham krakker krummer, kanel og muskatnød i en mellemstor skål.

    Hæld smeltet smør over crumb blanding. Brug en gaffel eller dine fingre til at kombinere. Blandingen vil virke tør. Bryde op nogen klumper og fortsætte med at arbejde blandingen, indtil det holder sammen, når der trykkes.

    Tryk de fugtede krummer i bunden og siderne af en springform pan. Krummer bør komme 3/4 til 1 inch op siderne af gryden.

    Chill skorpen, mens du laver fyldet.
    Gør Påfyldning

  • Pisk flødeost i en stand mixer bruge pagaj vedhæftet fil, indtil cremet . Tilsæt sukker og majsstivelse og fortsætte med at slå på lav hastighed, indtil let og luftigt.

    Tilsæt creme fraiche og vanille. Pisk på medium hastighed, indtil kombineret, så skrabe ned siderne.

    Tilsæt æg til blandingen, en ad gangen, gav godt efter hver tilsætning. Skrabe ned siderne af skålen.

    Hæld den tunge fløde og citronskal (hvis du bruger), og slå på medium-høj hastighed, indtil bare blandet. Fyldet skal se fluffy og luftige.
    Bag og Afkøl Cheesecake

  • Sæt ovnen til 350 grader Fahrenheit.

    Fjern skorpen fra køleskabet. Skeen forsigtigt fyldet i skorpen. Det vil fylde gryden forbi niveauet for krummer.

    Sæt springform pan inde i en stor bradepande. Der bør være mindst en tomme plads mellem springform pan og kanterne af bradepanden. Placer indlejrede pander på midten rack af ovnen.

    Hæld en tomme af varmt vand i bradepanden.

    Bag cheesecake for 1 time og 15 minutter, eller indtil toppen er knapt gylden brun og centret kun lidt ryster, når du ryster gryden. Må ikke bekymre dig, at centret ikke er helt indstillet. Det vil fortsat bage gennem restvarme efter du fjerne det fra ovnen.

    Tag springform pan fra bradepande. Sæt den på en wire rack til afkøling i 2 timer, eller indtil den når stuetemperatur.

    Dæk panden med plastfolie og chill i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over.
    Tips

  • Classic New York cheesecake serveres almindeligt, men bagerier og restauranter tilbyder ofte versioner toppet med garnishes som jordbær eller kirsebær.

  • Hvis din cheesecake udvikler en revne i toppen, dække det med flødeskum, friske bær eller endda en chokolade ganache.
    Advarsler

  • Du må ikke overmix når du tilføjer cremen, eller det vil stivne i smør.

  • Vær forsigtig, når du fjerner springform pan fra ovnen. Forlad bradepande med vand i ovnen, efter at du slukke den. Tag gryden af ​​vand, kun når den er afkølet.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    cheesecake Opskrifter

    cheesecake Opskrifter

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke