Hvorfor smelter mørk chokolade langsommere end mælkechokolade?

Chokoladens smeltepunkt afhænger af dens sammensætning. Mørk chokolade indeholder en højere procentdel af kakaotørstof end mælkechokolade. Kakaotørstof har et højere smeltepunkt end mælketørstof. Det er derfor mørk chokolade smelter langsommere end mælkechokolade.

Chokoladens nøjagtige smeltepunkt afhænger af de specifikke ingredienser, der anvendes. For eksempel vil chokolade med en højere procentdel kakaosmør have et lavere smeltepunkt end chokolade med en lavere procentdel kakaosmør.

I gennemsnit smelter mørk chokolade ved omkring 95 grader Fahrenheit, mens mælkechokolade smelter ved omkring 88 grader Fahrenheit.