Hvordan vil du beskrive en kvalitetslavet chokolademousse?

En kvalitetslavet chokolademousse skal have en rig, fløjlsagtig tekstur, der smelter i munden. Den skal være let og luftig, men stadig have en væsentlig tilstedeværelse på ganen. Chokoladesmagen skal være dyb og kompleks, uden kornet eller kridtagtig eftersmag. Moussen skal være perfekt afbalanceret, med den helt rigtige mængde sødme og bitterhed. Den skal også have en glat, blank finish og en delikat aroma af chokolade. Derudover skal moussen holde formen godt ved servering og ikke miste strukturen for hurtigt.