En af de mest almindelige fejl begået, når bagning cookies er at over-bage dem. Dette bevirker, at kanterne bliver sprød og hele cookie til at hærde, når det afkøles. For lav en ovn temperatur medfører også cookies til at sprede sig yderligere, hvilket gør dem tynde og sprøde. Tjek dine cookies ofte, da bagetiden varierer afhængigt af ovnen. Fjern cookies, når kanterne er indstillet, og bunden er let brunet, mens de stadig er bløde i midten. Kage-lignende cookies, såsom melasse cookies, skal føles blød, men foråret tilbage, når rørt let i midten.
Blanding Magic

Hvordan du blander din cookie dej også påvirker udfaldet af dine cookies. Creaming af sukker og afkortning med en elektrisk mixer indtil de er fluffy introducerer luft til dejen. Dette bevirker småkagedejen til at sprede sig under kogning og skaber en skarpere cookie. Hånd blande sukker og afkortning introducerer mindre luft, hvilket resulterer i chewier og tættere cookies.
Balance de Ingredienser

Forholdet mellem afkortning og væsker i din cookie opskrift påvirker også resultatet af dine cookies. Hvis dine cookies kommer ud hårdt og sprødt, kan du være i stand til at korrigere ved at ændre ingredienserne. Til bløde kage-lignende cookies, kan du prøve at tilføje mere væske til din opskrift. Opskrifter med en høj mængde af væsker og lavere mængder af både sukker og fedtstoffer producere bløde cookies. Disse opskrifter indeholder ofte æg. For bløde, sej cookies, kan du prøve at reducere fedt i din opskrift. Fedtfattig cookie opskrifter, der indeholder høje mængder af både væsker og sukker med lave mængder af fedt producere sej cookies.
Spring Ekstra Mel

Tilføjelse for meget mel til din dejen under håndtering kan også føre til skarpe eller hårde cookies. Hvis du vil lave, valset cookies, undgå ælte dejen med mel, medmindre at gøre det - og observere den rigtige tykkelse. Introduktion mel under håndtering eller rullende dine cookies for tynd får dine cookies til at bage op sprød eller hård. Let smøring dine hænder giver dig mulighed for at håndtere klæbrig dej uden at indføre yderligere mel under dannelse cookies.