Valset cookie dej skal være på den stive eller faste side at bevare sin form og stå op til den rullende proces. Det er sagt, hvis du vil have dine cookies for at være spiselige, samt firma, du har brug for en dej med den helt rigtige andel af fedt til mel. Redaktørerne af bogen & quot; Bagning Illustreret & quot; bruge 1 1/2 pinde smør til 3 kopper mel til deres honningkager cookies.
Tykkelse

Du kan rulle nogen dej betød for valsede cookies enten tykt, til mere chewy cookies, eller tyndt, for skarpere cookies. Hvis du ruller dejen for meget, kan strimlerne falde fra hinanden, når du forsøger at tage dem ud af bagepapir. Den rigtige tykkelse for cookies, der er sprød, men stadig spiselige er omkring 1/4 tomme. Rul dejen til en jævn tykkelse så bagning vil også være endnu, og skær strimlerne med en olieret kniv.
Bagning

Mens en bagepapir med sider vandt ' t påvirke jævnhed af bagning, vil det resultere i en længere tilberedningstid, og vil gøre det vanskeligt at fjerne cookie strimler fra panden. Et ark uden sider gør fjernelsen arbejde lettere. Lad strimlerne koge et minut længere for cookies du har planer om glasur, men ikke spiser, så de bliver lettere at fjerne fra gryden, og lad cookie ark kølige før bagning andet parti.
Udsmykning

Den eneste hårde og-fast regel for udsmykning er at lade cookie strimler køle helt af, før udsmykning. Ellers lade dine kreative impulser frie tøjler. Vælg mellem farvede geler og pastaer at tegne over pynten, skinnende drysser, små slik og frugter som rosiner, tranebær eller strømninger. Brug en gaffel, ny tandbørste eller enhver køkkenredskab at ætse designs på strimlerne.