Sigt mel og bagepulver i en stor skål og sæt den til side. Brug en el-mixer på lav til medium hastighed til fløde æg og sukker; blandingen skal dreje en lysegul og har en fluffy tekstur. Pisk i æg og smagsstoffer ekstrakt eller vanille pasta indtil fuldt indarbejdet. Sætte mixer på lav hastighed, og tilsæt mel blandingen gradvist, omtrent en kop ad gangen. Skrabe ned siderne af skålen for at sikre de svulme er fuldt blandet.

Form dejen til en flad skive; pak det i plastfolie og opbevares i køleskab i to timer.

Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Fjern dejen ud af køleskabet og forme den til 1 1/2-inch bolde. Placer bolde på en smurt bagepapir, omkring 2 inches fra hinanden. Bages i 6 til 8 minutter, eller indtil lys brun farve. Overførsel til en wire rack til afkøling.
Tips

For at bruge dejen til rullede og skåret cookies, forme dejen i to diske. Forlade en i køleskabet, indtil du har rullet ud det første parti.

For simple sukker cookies, lidt flade dejen bolde og drys med decorator sukker før bagning. Hvis du planlægger at frost, glasur eller dekorere cookies, køle dem helt først, eller prikken kan smelte.