Er honning eller ahornsirup bedre for gær at aktivere?

Hverken honning eller ahornsirup er foretrukne kilder til gæraktivering. Selvom de indeholder sukker, der er nødvendigt for fermenteringsprocessen, holder de også gæring tilbage ved at skabe osmotisk stress på gærceller. Dette hæmmer processen og fører i sidste ende til en ineffektiv hævning og dårlige resultater i bagningen. Hvis du leder efter en effektiv aktivator til gær, så overvej at bruge rent raffineret sukker eller en lille mængde maltekstrakt.