Hvad sker der, hvis du bruger en kop mindre mel, end din opskrift på småkager kræver?

Hvis du bruger en kop mindre mel, end din cookie-opskrift kræver, vil cookies sandsynligvis være tyndere og sprødere. Dette skyldes, at mel virker som et fortykkelsesmiddel ved bagning, og at reducere mængden af ​​mel vil resultere i en mindre tyktflydende dej. Som et resultat vil småkagerne brede sig mere, når de bager, hvilket resulterer i en tyndere tekstur. Derudover kan småkagerne være mere smuldrende og sarte, da de ikke vil have så meget strukturel støtte fra melet. Smagen af ​​småkagerne kan også blive påvirket, da melet bidrager til den overordnede smag og tekstur af bagværk.