- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> desserter >> Dessert Opskrifter >>
Hvad er Drivmiddel i flødeskum
drivmiddel anvendt i flødeskum er den samme kemiske forbindelse, at tandlæger bruger til at gøre dig til at grine under en procedure. Dinitrogenoxid, også kendt som lattergas eller raketbrændstof, har været i brug i mere end et århundrede. Denne usynlige gas er en sød smag, svag bedøvelsesmiddel, der fordobler som en skummende agent, når du trykker ned på mundstykket af en flødeskum kan. Men det luksuriøse, luftige creme ikke vare længe, så spiser det hurtigt.
Opløsning Bubbles
Producenter føje lattergas til den flydende creme, når det kommer ind i dåsen. Da dinitrogenoxid er fedtopløselige og let opløses i den flydende creme, er det muligt at fylde dåsen med høje mængder af gas ved anvendelse af et lavtryks-system. Nedtrykning af dysen på dåsen frigiver trykket i lidt efter lidt, fylde befriet flydende creme med luftige bobler som gassen undslipper løsningen. Den skummende handling ophører som lattergas totaler i kan mindske.
Stabilitet Issues
I modsætning til frisk flødeskum, som bygger på et netværk af luftige bobler slået ind i en flydende base at skabe sin stabil struktur, aerosol flødeskum er helt ustabil. Boblerne skabt af dinitrogenoxid pumpes ind i flydende creme inde aerosolbeholderen tendens til at miste formen hurtigt - inden for cirka 30 minutter i de fleste tilfælde. Når kollapsede, hvad der engang var en skummende creme bliver intet mere end en skinnende, uformelig væske.
En Airy Forskel
Lattergas er det oplagte valg til brændstofpåfyldning skummet frigivet fra flødeskum dåser. Modsætning luft, som, når den pumpes ind i flydende creme kun frembringer et skum to gange størrelsen af indholdet af dåsen, dinitrogenoxid producerer cremet skum fire gange indholdet af dåsen. Pumpe luft i dåsen ville også medføre den flydende creme til at vende harsk, gå på kompromis med kvalitet og sikkerhed af produktet. Ligesom luft, ville en kuldioxid drivmiddel påvirke kvaliteten ved curdling cremen.
Drivmiddel Sikkerhed
Lattergas er ikke-brændbart og betragtes som sikkert til anvendelse i fødevarer, som US Food and Drug Administration. Anerkendt som sikre ved anvendelse som flødeskum drivmiddel, dinitrogenoxid har også en historie med rekreativ anvendelse. Kronisk misbrug, via inhalation af drivmidlet, kan have farlige konsekvenser. Kortsigtet eksponering for gassen fører til mental svækkelse og fingerfærdighed problemer. Langvarig eksponering resulterer ofte i reproduktive problemer, neurologiske lidelser og kvælning.
Mad og Drikke
- Hvad er virkningerne af at drikke en orm fra en Tequila Bott…
- Sådan Rist et Tyrkiet i en papirspose (18 trin)
- Ved hvilken temperatur Skulle Rødvin serveres
- Liste over polske Foods
- Hvad Er Baking Soda Do for Orange Marmalade
- Sådan Frys hjemmebagte boller i en Ziploc (5 trin)
- Hvad er formålet for Eddike i Red Velvet Cake
- Kan du lave en græskar Roll Med en kage mix? (4 trin)
Dessert Opskrifter
- Sådan karamellisere Fruit i et Pan (8 trin)
- Kan du forberede Doughnut Dough Ved hjælp af en Brød Machi…
- Kan du bruge flydende æggehvider som en erstatning for hele…
- Hvad kan du gøre med Brownie Mix & amp; Icing
- Hvad er en Ice Cream Parfait
- Hvad Ice Cream går med Apple Crisp
- Er Tiramisu har at bo Nedkølet
- Er All Frozen Yogurt Indeholder Corn Syrup
- Sådan holder brød budding kollapse
- Kan du Frys Cannoli Påfyldning Foretaget med Ricotta Cheese…