halvsød chokolade er den klassiske chocolate chip chokolade -. I virkeligheden, kan du bruge smeltet chokolade, chips eller stykker til dine brownies hvis du vil. Halvsød chokolade indeholder omkring 40 til 60 procent kakaotørstof, som giver det god smag afbalanceret med en behagelig sødme.
Bittersweet Chokolade

Bittersweet chokolade er mørkere end halvsød, med flere kakaotørstof - omkring 60 til 85 procent. Jo højere procent, jo stærkere chokolade smag, såvel som bitterheden. Bittersød chokolade kan give en mere intens brownie erfaring end halvsød. Den er perfekt til dem, der gerne deres brownies tæt og uden add-ins.
Usødet Chokolade

Nogle opskrifter på brownies kræver usødede bagning chokolade og kompensere for den manglende sødme ved upping indholdet af opskriften sukker. Bagning chokolade ikke kan spises direkte fra baren. Det er det væsentlige, 100 procent kakaotørstof.
Kakaopulver

Brownies kan også ganske vellykket lavet med kakaopulver i stedet fast chokolade i opskriften. Kakaopulver er lettere at håndtere end bagning chokolade, idet sidstnævnte sædvanligvis skal omhyggeligt smeltet, sædvanligvis i en dobbelt kedel, før de blev tilsat til en brownie dej. Enten hollandsk-proces kakao eller naturlige kakaopulver kan anvendes til at gøre brownies; Hollandsk-proces kakao vil give en rigere smag og mørkere farve til det færdige produkt.