Cannoli er lavet ved at fylde stegte wienerbrød skaller med en ost-eller fløde-baserede påfyldning. Rørene, lavet med mel, sukker, bagepulver, afkortning og æg, er traditionelt fyldt med fåremælk ricotta, men kan også være fyldt med komælk ricotta, mascarpone eller frostinglike fyld lavet af sukker, mælk og majsstivelse. Rørene er undertiden dyppet i smeltet chokolade og drysset med pistacienødder eller andre nødder.
Baby, det er koldt inde

cannoli rør dejen ligner cookie dej, og du kan fryse den rå dej. Afrime dejen og lad den komme til stuetemperatur, før du ruller og steg den. Når rørene er friturestegt, kan de også fryses og proppet senere. Hvis du proppe skallerne med en ost-baserede påfyldning, såsom ricotta eller mascarpone, eller en creme-baserede påfyldning, bør du ikke fryse dem, fordi de fedtstoffer og væsker i mejeriprodukt tendens til at adskille, når optøet. Væsken fra fyldet forårsager normalt-sprøde cannoli at blive soggy. Cannoli proppet med en sukkerholdig frosting kan fryses efter at være fyldt.
Lad Gun, Tag Cannoli

For at gemme cannoli, wrap eller forsegle de fyldte rør i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab dem straks. Cannoli lavet med ricotta eller mascarpone ost kan spises i op til en uge, mens fløde-fyldte cannoli skal spises inden for fem til seks dage. Hvis cannoli har en ost påfyldning, kan det sive ind i dejen og gøre det sej.
Ready-Made Cannoli

Du kan købe frosne cannoli kits online og i den frosne sektion af nogle købmandsforretninger. Disse kits omfatter de ubesatte skaller og en tube fyld, klar til montering i hjemmet.