Bisque is udviklet i det 18. århundrede, da kokke foldet knuste cookies - derefter kaldet kiks - i frosne desserter. I sin bog & quot; af sukker og sne: A History of Ice Cream Making, & quot; Jeri Quinzio skriver, at kokke kaldes disse konfekt & quot; kiks kastanjer, kiks creme ICES kiks is, kiks Americana, og selv ... bisques & quot; - Et begreb forbundet med franske skaldyr supper. Det er muligt, Quinzio tilføjer, at nogen kan have brugt det franske ord for at gøre en ydmyg dessert lyde mere sofistikeret. For at gøre en moderne bisque is, der er tro mod godbid historiske tekstur, holde stumper af crunchy ingredienser små, såsom fint knuste cookies og hakkede nødder.
Fannie Farmer opskrift

Fannie Farmer var en madlavning lærer og rektor for Boston Cooking School i slutningen af ​​det 19. århundrede. I 1896 ændrede hun skolens undervisning tekst og omdøbt det & quot;. The Boston Cooking-School kogebog & quot; Den indeholdt to opskrifter på bisque is - en opfordring til finthakkede hasselnødder eller engelsk valnødder, og en anden, der indeholder & quot; bankede makroner & quot; sammen med knuste mandler og peanuts. Landmandens kogebog blev så berømt, at det var revideret og genudgivet adskillige gange uden hendes død i 1915; i dag er det kaldes & quot; The Fannie Farmer Kogebog. & quot; Ved det 12. udgave i 1979 kogebogen ikke længere anvendes termen bisque, men det stadig indeholdt en gammeldags bisque-style opskrift indarbejde brune rasp.
Moderne Bisque Ice Cream Opskrifter

Indimellem vises en opskrift på bisque is i moderne publikationer; i 2007 Floridas & quot; Sun Sentinel & quot; offentliggjort en, der bruger små, sprøde korn nuggets i vanilleis. Denne variation fra traditionel bisque is indikerer tilpasningsevne skålen, herunder en måde at skære sukker. Rasp er en anden lavt sukkerindhold alternativ. Men det er den sprøde, karamelliserede krummer af Victorian rugbrød is, der stadig gør det et hit i dag. Storbritanniens Cookit hjemmeside tilbyder en opskrift som en del af sine erfaringer på slutningen af ​​det 19. århundredes historie. I modsætning til de fleste moderne kokke, victorianere serveret rugbrød is mellem kurser af overdådige middage, ikke som dessert.
South Dakota s Cookie Ice Cream

Selvom det ikke betegnes som en bisque is, kan den mest berømte, aktuelle bisque-style treat være den opskrift, South Dakota State University opfundet i 1979 i sit mejeri produktion program. SDSU opkaldt sin godbid for Oreo chokolade sandwich cookie bits, at dets forskerhold smuldrede i vanilleis under gentagne forsøg for at finde den perfekte blanding. Is fabrikanter populariseret blandingen og omdøbte det & quot; Cookies 'n' Creme. & Quot; Du kan lave dine egne ved hjælp af enhver form for chokolade sandwich cookies.