I en artikel med titlen & quot;. En sød nytår, & quot; Epicurious.com uddrag Rita Milos Brownstein bog & quot; Jødisk Holiday Style, & quot; hvori hun forklarer, at honning betragtes som en kosher mad til det jødiske nytår Rosh Hashanah, selv om det kommer fra en ikke-kosher dyr, bien. Det er fordi bierne koncentrere blomst nektar til honning at fodre bien samfund; at de ikke producerer det fra deres kroppe. Så mennesker faktisk stjæle mad fra bierne, når de samler honning (ikke så mærkeligt bier stikke).
To slags sukker i honning

Kulturelle spørgsmål til side, forklarer videnskaben, hvorfor honning vender hårdt. Skrivning på Indiana Public Media hjemmeside, & quot; A Moment of Science, & quot; Don Ulin siger, at honning består hovedsageligt af to slags sukker: glukose og fruktose. Når honningen har mere glukose end fruktose, er det mere sandsynligt, at vende hårdt, eller krystallisere. Glucose former omkring en form for en & quot; frø, & quot; sådan som lidt af pollen, eller endda en anden partikel af glukose, der allerede krystalliseret.
Sådan håndteres Honning

De fleste kommercielle supermarked honning er blevet filtreret og opvarmet til fjerne så mange frø som muligt. Denne proces langsommere krystallisering, men det fratager også honning nogle af sin karakteristiske smag. Derhjemme skal honning opbevares uden for direkte sollys ved en temperatur, der er hverken for varmt eller for koldt, siger Brownstein.
Bier fange nektar fra blomster til at gøre honning.
Honning Kan også Ferment

Tendensen til at vende hårdt er ikke den eneste bekymring om opbevaring honning, enten. Bownstein advarer brugerne at holde honning hverken for varmt eller for koldt til at beskytte sin smag og konsistens. , Fin Cooking.com konstaterer i en artikel om arten af ​​honning er det et stof, der er & quot; hygroskopisk, & quot; hvilket betyder, at det tiltrækker fugt. Honning vil hurtigt absorbere fugt fra luften og dens glucose vil gære hvis ikke opbevares i en lufttæt beholder. Vinavlere og bryggerier i århundreder har anvendt denne kemiske reaktion for at skabe vin og øl ved hjælp af gæret honning.
Varme det op, hvis Honning Slår Hard

Hvis honning bliver hårdt, sted beholderen i varmt (ikke kogende) vand, indtil krystallerne smelter, accepterer både Ulin og Fin Cooking.com s & quot;. Honning Primer & quot; Endvidere har både Brownstein og Ulin sige, at honning kan smeltes på lav temperatur i en kort periode i en mikrobølgeovn. Desværre Ulin tilføjer, varme honning også vil få det til rekrystallisere hurtigere, dels fordi når beholderen åbnes, pletter af støv og andre potentielle & quot; frø & quot; kan komme ind, hvilket gør det muligt for glucose at krystallisere en gang mere. Givet disse realiteter, er der virkelig kun én måde for honning-elskere at undgå den besværlige, frustrerende proces med at smelte en krystalliseret godbid:. Opbevar det ordentligt, og spise det inden honningen slår hårdt
Placer en krukke i varmt vand til at smelte hårdt honning.