For en rig frosting, der undgår den sukkerholdige-sødme og ofte grynet mundfornemmelse frosting lavet med flormelis, gør en italiensk buttercream. For at gøre denne glat og cremet frosting, smelte sukker i vand og varme til blød bold fase, eller mellem 236 og 240 grader Fahrenheit, og hældes i en marengs lavet af æggehvider. Derefter pisk sødet Marengs indtil cool, tilsæt smør, og slå indtil fuldt indarbejdet. Fordi sukkeret er smeltet, når den går ind i frosting, resultatet er en glat, subtilt sød og buttery frosting. Selvom varmen i sukkeret kokke æggene i en grad, så brug pasteuriserede æggehvider til at forhindre potentielle fødevarebåren sygdom. Alternativt kan du prøve en lignende schweizisk buttercream, som opfordrer til at piske Marengs med sukker over varmen. Dette kokke æggehviderne under processen.
Great Ganache

Dæk dit kage med ganache for en smidig-as-glas finish og helt pulveriserede sukker-fri topping. Gør ganache ved at bringe tunge fløde til en simre, hælde over chokolade og omrøring, indtil blandingen er glat. Når chokoladen er helt smeltet, og ganache er afkølet lidt, hæld glasuren direkte over desserten behøver frosting. Alternativt afkøles ganache til stuetemperatur, derefter pisk frosting, indtil den når en smørbar konsistens. Brug bittersød, halvsød, mælk eller hvid chokolade, som passer bedst til din kage.
Wicked flødeskum

Selvom du måske har overvejet flødeskum komplet kun med tilsætning af pulveriseret sukker, er der flere andre måder at forsøde topping, hvilket gør en let alternativ til traditionel frosting. Pisk tunge fløde med en stand eller håndholdt mixer. Når cremen når bløde toppe, forsøde den med frisk frugt juice efter eget valg, en lille tilsætning af sødet kondenseret mælk eller lidt honning. For chokolade flødeskum, pisk tunge fløde med en lille mængde af vegetabilsk olie, derefter røre i varm, smeltet mørk chokolade chips i tre portioner og bruge med det samme til frost din kage.
Valg flødeost

Ældre opskrifter på flødeost frosting ikke kræver flormelis, fordi de er baseret på en kogt roux. Roux, som inkorporerer sukker til mel og mælk base, eliminerer behovet for både flormelis og smør og viser de tanginess af flødeost. Ikke alene denne version af flødeost frosting tilbyde en silkeblød, lavere sukker glasur, er det også en mælkehvid farve, snarere end den gullige tone, der kommer fra opskrifter, der omfatter smør. Alternativt, hvis du foretrækker en flødeost glasur med smør at afbalancere tanginess, erstatte en mindre mængde af brunt sukker til konditoren sukker. Tilføj i krydderier som kanel, muskatnød eller fed for en udpræget falde smag, der parvis godt med krydderi kage.