Bland din grundlæggende dej anvendelse af smør, mel, salt og sukker. Ifølge professionel kok og blogger Ryan Boudreaux, traditionel skotsk shortbread består af 4 dele mel til 2 dele smør til 1 del sukker. Men disse er fleksible. Chef Mark Fitch, en bager, der i øjeblikket udvikler fødevarer til Pepperidge Farm, øger andelen af ​​smør til 3 dele for hver 1 del sukker. Tilføjelse salt er valgfrit, men det vil bringe ud af cookie søde, smøragtig smag
Best Bakeware

En nem løsning anbefales af & quot;. Cooks 'Illustreret & quot; er at bruge en bageplade beklædt med pergament papir, samt kraven på en springform kage pan - bare cirklen del, ikke den aftagelige bund. Med denne metode, kan du trykke på din almindelige dejen i en cirkel, bage shortbread som en masse, og skær i individuelle størrelse kiler. En anden nem løsning er at sprede din dejen i et generøst smurt, firkantet bagning parabol, som hvis du gør bar cookies. Du kan bruge en metal gryde eller en glasskål; pas på, at glasset absorberer varme hurtigt, så den shortbread kan tilberede hurtigere, hvis du bruger en glasskål. Jo mindre din bagning parabol, den tykkere dine cookies vil være mere ligesom shortbread barer. Den bradepande metode tager al den ballade ud af at opnå SMELT i din mund shortbread, men det kræver tweaking den grundlæggende formel for din dej.
Bageplade Basics

For springform pan-version, skal du bruge din almindelige dej. Luk kraven på springform pan, rille på toppen, bruger den til at presse dejen til en endnu cirkel. Pop åbne springform krave, så dejen kan udvide lidt, men holde springform krave på bageplade. Bages ved 450 grader Fahrenheit i fem minutter, derefter reducere ovntemperaturen til 250 grader og bages indtil kanterne slå bleg gylden, omkring 10 til 15 minutter. Sluk for ovnen. Du kan straks fjerne det åbne springform pan krave og bruge en kokkens kniv til at skære den shortbread i selv kiler. Så stikke huller i hver kile med en gaffel eller en tandstikker. Hvis du ønsker, sætte bageplade med skivede kiler tilbage i den varme ovn til at få ekstra sprød.
Bradepande Plan

Det er lige så let at lave shortbread barer, men du vil have konsistensen af ​​din dej til at være blødere: mindske mængderne af mel til et forhold på 3 1/2 dele mel til 2 dele smør til 1 del sukker. Brug konditorer 'sukker i stedet for melis til at skabe en mere delikat cookie dej. Når du glatte dejen ind i bagning fad med en spatel, dække og chill i fryseren i ca 15 minutter. Så punktere det hele med en gaffel og bages i en 325-graders F ovnen til de er gyldenbrune. Dette kan tage 25 minutter eller 45 minutter, afhængigt af de specifikke mængder, du bruger, og hvordan præcis din ovn temperatur er, så tjek for den gyldne farve. Drej panden for endnu bagning.

Flavors For Fun

Afhængigt af hvad smag du kan lide, tilføjer nødder, vanille eller mandel ekstrakt, friske urter såsom timian, rosmarin eller lavendel, citronskal, espresso pulver eller mini chokolade chips. Hvis du tilføjer firskåren ingredienser som nødder eller chokolade, chips, fold dem i dejen med en spatel, lige før du trykker ind i bagning parabol eller bageplade. Hvis du tilføjer ekstrakter, pulvere eller zests, bland dem med creamed smør og sukker, før integrere mel /salt. Du kan tilføje urter til melet /saltblanding. Springform pan-versionen vil producere en kortere, crispier cookie som par godt med urter og zests. Du ønsker måske at tilføje chunky ingredienser som chokolade, chips eller nødder til blødere bagning parabol version.