- | Food & Drink >> Mad og Drikke > >> desserter >> Dessert Opskrifter
Påvirker mængden af mælk i chokolade smeltehastigheden?
Jo mere mælk der tilsættes chokoladen, jo tyndere og glattere bliver chokoladen. Dette skyldes, at mælkeproteinerne og laktose interagerer med kakaotørstofferne for at danne en stabil emulsion. Mælkechokolade har også normalt et lavere indhold af kakaosmør end mørk chokolade, hvilket yderligere bidrager til dets lavere smeltepunkt.
Her er en tabel, der viser de typiske smeltepunkter for forskellige typer chokolade:
| Chokoladetype | Smeltepunkt (Fahrenheit) |
|---|---|
| Mørk chokolade | 86-90 |
| Mælkechokolade | 78-84 |
| Hvid chokolade | 80-84 |
Som du kan se, har mælkechokolade et lavere smeltepunkt end mørk chokolade. Det skyldes, at mælkechokolade indeholder flere mælketørstoffer, som har et lavere smeltepunkt end kakaotørstoffer.
Derudover påvirker fedtindholdet i chokolade også dens smeltehastighed. Chokolade med et højere fedtindhold vil smelte langsommere end chokolade med et lavere fedtindhold. Dette skyldes, at fedt fungerer som en barriere og forhindrer chokoladen i at optage varmen lige så hurtigt.
Samlet set er mængden af mælk og fedt i chokolade de to hovedfaktorer, der påvirker dens smeltehastighed.
Previous:Hvad er formålet med ben og is?
Next: Liste over ingredienser, der bruges til at lave mælkechokolade?
Mad og Drikke
- Sådan Grill Kammuslinger og rejer
- Hvordan kan man tilberede toast på et induktionskomfur?
- Hvorfor resulterer ubehandlet kylling i madforgiftning?
- Hvorfor laver folk sunde retter?
- Hvad Cocktails gå godt med svine mørbrad
- Hvordan laver asiatisk Soy Sauce Kylling
- Hvor kan man købe en Black and Decker kaffemaskine?
- Er jordbærlimonade simpelthen juice dårligt at drikke efte…
Dessert Opskrifter
- Hvilket år blev der lavet is?
- Sådan Gør Cut Fruit Shiny
- Hvilken slags Rum bruger du i en bagatel
- Hvordan laver du en melet budding præcis?
- Sådan Glaze Blåbær (3 trin)
- Desserter, Brug Ground Mandler
- Hvordan tørrer du bløde pistacienødder ud?
- Desserter fra 20'erne
- Hvordan vender man smør tilbage til fløde?
- Vil Virkelige Whipped Cream Melt