- | Food & Drink >> Mad og Drikke > >> desserter >> Dessert Opskrifter
Hvad er forskellen mellem dyrket creme fraiche og fløde?
1. Produktionsproces:
- Kulturcreme fraiche: Dyrket creme fraiche fremstilles ved at tilsætte en kultur af bakterier (normalt Lactococcus lactis og/eller Lactobacillus arter) til pasteuriseret fløde, hvilket forårsager gæring. Denne gæringsproces giver creme fraiche dens karakteristiske syrlige smag og tykke konsistens.
- Creme: Fløde er det fedtholdige lag, der naturligt stiger til toppen af mælken, når den lader sig bundfælde eller efter centrifugering. Det er normalt adskilt fra mælk og videreforarbejdet. Creme kan pasteuriseres eller ultrapasteuriseres for at forlænge holdbarheden.
2. Tekstur:
- Kulturcreme fraiche: Dyrket creme fraiche har en tyk og cremet tekstur på grund af gæringsprocessen. Bakteriekulturerne producerer mælkesyre under fermenteringen, som koagulerer proteinerne i cremen, hvilket fører til dens fortykkede konsistens.
- Creme: Creme har derimod en mere jævn og tyndere konsistens sammenlignet med creme fraiche. Det kan have varierende niveauer af fedtindhold, fra let fløde til tung fløde.
3. Smag:
- Kulturcreme fraiche: Kultiveret creme fraiche er kendt for sin syrlige, let syrlige smag, der kommer fra gæringsprocessen. Den har en tydelig syrlig note og en rig, cremet smag.
- Creme: Fløde har en sød, mælkeagtig smag og en glat, smøragtig smag. Dens smag er relativt mild og neutral sammenlignet med creme fraiche.
4. Brug:
- Kulturcreme fraiche: På grund af dens syrlige smag og fortykkede tekstur bruges kulturcreme ofte som krydderi eller dip til forskellige retter, såsom tacos, bagte kartofler og pierogies. Det er også almindeligt brugt i madlavning for at tilføje rigdom og smag til supper, saucer og bagværk.
- Creme: Fløde kan bruges til forskellige formål i madlavning og bagning. Det tilføjer fylde, glathed og en cremet tekstur til desserter, saucer, supper, pastaretter og mere. Det bruges også som ingrediens i mejeriprodukter som smør, ost og is.
Samlet set har dyrket creme fraiche og fløde forskellige smagsprofiler, teksturer og anvendelser i kulinariske applikationer. Afhængig af den ønskede smag og konsistens kan man vælge mellem disse mejeriprodukter for at forbedre deres retter.
Mad og Drikke


- Hvad er oprindelsen til den første pølse?
- Hvad er forskellen mellem blanchering og parkogning?
- Hvad er nogle virkninger af alkohol på fosteret?
- Hvad er mikroovnsikkert?
- Bourbon Balls Vs. Rum Balls
- Hvad er den bedste og sikreste kilde til fytokemikalier?
- Hvordan laver Tamales Med Forberedt Polenta
- Hvor meget koster en liter Ciroc Vodka?
Dessert Opskrifter
- Kan du spise vaniljesmagen rå?
- Hvor blev der først spist is?
- Er der NOGEN måde at finde Ben og udgået brombærskomageri…
- Hvad er priserne på spiselige arrangementer?
- Hvordan laver Roses for Cupcakes fra Orange Slices
- Hvad Ice Cream går med Apple Crisp
- Hvad er klassificeringen af dessert?
- Hvilke desserter er tilgængelige fra Stouffers?
- Sådan Scoop Hard Ice Cream (3 trin)
- Er vaniljeis, der passer godt til pekantærte, en kendsgerni…
Dessert Opskrifter
- kage Opskrifter
- candy Opskrifter
- cheesecake Opskrifter
- cookie Opskrifter
- Dessert Opskrifter
- Fudge Opskrifter
- pie Opskrifter
