Hvordan laver man whitebait-fritter?

* 1 kop universalmel

* 1 tsk bagepulver

* 1/2 tsk salt

* 1/4 tsk friskkværnet sort peber

* 1/4 kop finthakket løg

* 1/4 kop finthakket rød peberfrugt

* 1/4 kop hakket frisk persilleblade

* 1 æg

* 1 kop mælk

* 1/2 pund whitebait, renset og klappet tør

* Vegetabilsk olie, til stegning

Instruktioner

1. I en stor skål piskes mel, bagepulver, salt og peber sammen.

2. Tilsæt løg, rød peberfrugt og persille og bland godt.

3. I en separat skål piskes æg og mælk sammen. Tilsæt til de tørre ingredienser og bland, indtil det netop er blandet. Overbland ikke.

4. Tilsæt whitebait til dejen og vend til belægning.

5. Varm en stor stegepande op over middel-lav varme. Tilsæt nok olie til at komme op på siderne af panden.

6. Når olien er varm, falder du dejen ad spiseskefulde i gryden. Steg i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.

7. Afdryp på køkkenrulle og server med det samme.

Tips

* For de bedste resultater, brug frisk hvidbait. Hvis du ikke kan finde frisk hvidbait, kan du også bruge frossen whitebait, men sørg for at tø dem helt op inden brug.

* Bland ikke dejen for meget. Overblanding vil resultere i seje fritter.

* Steg fritterne ved middel-lav varme. Dette vil hjælpe dem med at lave mad jævnt uden at brænde.

* Server fritterne med det samme med din yndlingsdipsauce. Nogle gode muligheder omfatter tatarsauce, cocktailsauce eller ranchdressing.