Hvad er peberpotte og svampe?

Peberpotte er en solid caribisk gryderet, der indeholder en række forskellige kød og grøntsager, alt tilberedt i en krydret bouillon. Det er typisk lavet med oksekød, svinekød, ged eller lam og grøntsager som løg, peberfrugt, tomater og kartofler. Bouillonen er krydret med en række forskellige krydderier, herunder nelliker, kanel og allehånde. Peberpotten serveres ofte med ris eller brød.

Fungee er en blød, dumpling-lignende ret lavet af majsmel. Den serveres ofte med peberpotte, men kan også spises for sig selv. Fungee laves ved at blande majsmel med vand og salt og derefter koge blandingen, indtil den tykner. Den resulterende blanding afkøles derefter og skæres i skiver. Fungee kan steges, dampes eller bages.

Peberpotte og svampe er en populær ret i Caribien og betragtes som en nationalret i Antigua og Barbuda. Den spises typisk til morgenmad eller frokost, men kan også spises som aftensmad.