Hvad sker der, når du pisker fløde?

Når du pisker fløde, inkorporerer du luft i cremen, hvilket får den til at udvide sig og blive lettere i konsistensen. Luftboblerne i flødeskummet reflekterer også lyset, hvilket får det til at fremstå hvidt.

Piskefløde er en proces med at piske fløde med et piskeris eller en el-mixer, indtil den bliver tyk og luftig. Efterhånden som fløden piskes, nedbrydes fedtmolekylerne i fløden, og luftboblerne inkorporeres. Denne proces får cremen til at udvide i volumen og blive lettere i konsistensen. Luftboblerne reflekterer også lys, hvilket får flødeskummet til at fremstå hvidt.

Hvor lang tid det tager at piske fløde afhænger af den type creme du bruger og hastigheden på din mixer. Tung fløde, som har et højere fedtindhold, vil piske hurtigere end let fløde. En elmixer vil også piske fløde hurtigere end et piskeris.

Flødeskum kan bruges til at toppe desserter, såsom tærter og kager, eller det kan bruges som fyld til kager. Den kan også bruges til at lave andre desserter, såsom mousse og is.